Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Andreas Senn. Senn war lange Jahre Souschef unter Roland Trettl im Salzburger Gourmet-Restaurant Ikarus, bevor er 2010 in das Restaurant „Heimatliebe“ in das A-Rosa Hotel in Kitzbühel wechselte. Seit 2015 leitet er nun sein eigenes Restaurant „Senns“ im Salzburger Gusswerk, in dem er seit 2016  zwei Michelin-Sterne hält. Im Interview verrät er seine kulinarischen Vorlieben, seine schlimmste Küchenkatastrophe und die schwierigste Aufgabe in seiner Lehrzeit.

Zum 49. Mal sollte die Käfer Wiesn-Schänke in diesem Jahr auf dem Oktoberfest öffnen. Nun fällt das größte Volksfest der Welt leider aus. Ganz ohne Wiesnfeeling möchte Feinkost Käfer aber doch nicht durch den Herbst gehen und veranstaltet kurzerhand ein kleines Oktoberfest im Stammhaus.

Die Organisation, die hinter The World's 50 Best Restaurants steht, veranstaltet im Oktober einen Recovery Summit (13., 14. und 15. Oktober). Ziel ist es, Wege aus der Krise zu finden, in der sich die weltweite Gastronomie aufgrund der Corona-Krise aktuell befindet.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche kennen – heute: Andreas Spitzer, Küchenchef im Hotel Fliana in Ischgl. Dort kombiniert er regionale und internationale Produkte so erfolgreich, dass er inzwischen mit drei Hauben von Gault&Millau ausgezeichnet ist. Auch für die diesjährige Ausgabe des Kulinarischen Jakobswegs im Tiroler Paznaun hat er ein tolles Gericht entwickelt, das Wanderer nun den gesamten Sommer über auf der Ascherhütte genießen können. In unserem Interview spricht er persönliche kulinarische Vorlieben.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Gunther Döberl, Chefkoch im Gourmetrestaurant Stiar in Ischgl. Seine wichtigste Inspirationsquelle ist die Natur und so verwundert es auch nicht, dass im Stiar größter Wert auf Nachhaltigkeit gelegt wird. Moderne Interpretationen alpenländischer Spezialitäten stehen hier im Mittelpunkt. Genau wie beim Kulinarischen Jakobsweg 2020 im Paznaun, zu dem auch Gunther Döberl ein ganz traditionelles Hüttengericht beisteuert, das nun den gesamten Sommer über auf der Heidelberger Hütte probiert werden kann.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche kennen – heute: Kilian Frank, Executive Chef im Sheraton Grand Salzburg. Im Laufe seiner Karriere kam Kilian Frank viel herum, kochte in zahlreichen Sterne-Restaurants, zunächst in Deutschland, später unter anderem in London, Schottland, Sidney und im Anschluss lange Jahre im renommierten Tower Club Singapore. Seit einem Jahr ist er nun Küchenchef im Sheraton Grand Salzburg und verwöhnt die Gäste dort mit seinem Kochstil, der auf frische und hochwertige Produkte baut, die er mit seiner über 20-jährigen internationalen Erfahrung betont.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Sandra Hofer, Küchenchefin des frisch renovierten und gerade wiedereröffneten Hotels Alte Posthalterei in Zusmarshausen. Die 24 Jahre junge Küchenmeisterin blickt aber bereits auf eine bewegte Karriere zurück, kochte nach ihrer Ausbildung bereits unter Tohru Nakamura im ehemaligen Zwei-Sterne-Restaurant Geisels Werneckhof in München, verantwortete die Pâtisserie in der luxuriösen Huka Lounge in Neuseeland und sorgte bei verschiedenen internationalen Kochwettbewerben für Furore. Im Interview spricht sie über ihren Traumberuf als Köchin.

Normalerweise Ziel eines jeden musikbegeisterten Touristen beim Städtetrip, wird das Hard Rock Cafe nun zum Ort, an dem Einheimische ihr Fernweh nach Amerika stillen können. Wie zum Beispiel im Hard Rock Cafe München. Wir haben uns nach dem Corona-Lockdown im Hard Rock Cafe München umgeschaut und neben den spektakulären Memorabilia aus der Musikgeschichte auch das Hygiene-Konzept im Restaurant begutachtet.

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen – heute: Benjamin Parth. Bisheriges Highlight in Benjamin Parth ist ohne Zweifel die Ernennung zu Österreichs Koch des Jahres 2019 durch den Restaurantführer Gault&Millau. Als „modern, puristisch und weltoffen“ beschreibt Parth selbst sein Gourmetkonzept, das er im „Stüva“, dem Gourmetrestaurant des Hotel YSCLA zelebriert. Dass er aber auch die regionale Küche seiner Heimat Paznaun in Perfektion beherrscht, beweist er aktuell mit seinem Beitrag zum Kulinarischen Jakobsweg 2020. Im Interview spricht Benjamin Parth über Privilegien seines Berufs, kochende Vorbilder und ein kleines Missgeschick beim Personalessen.

Lernen Sie die Spitzenköche mit worlds of food näher kennen – heute: Martin Sieberer, Koch des Jahres 2000 in Österreich und heute Küchenchef im Spitzenhotel Trofana Royal in Ischgl. Dort hält er gleich sieben Hauben des Gault Millau – vier im Restaurant „Paznaunerstube“ und deren drei in seiner „Heimatbühne“ – ist damit der höchstprämierte Koch in der Gourmt-Hochburg Ischgl. Doch damit nicht genug: Seit Jahren sorgt Sieberer hinter den Kulissen des Sterne Cups der Köche von Laurent Perrier und beim Kulinarischen Jakobsweg für einen reibungslosen Ablauf der stets perfekt organisierten Events. Letzterer wurde gerade wieder eröffnet kann auch im Sommer 2020 wieder genussvoll im gesamten Paznaun erwandert werden. Warum sich das so lohnt, erfahren Sie in unserem Interview mit Spitzenkoch Martin Sieberer.