Buchvorstellung: Jan – Labor der Liebe - worlds of food - Kochen Rezepte Küchentipps Diät gesunde Ernährung Gourmet

Derk Hoberg; Matthaes, Fritz Buziek, Peter D´Hoop

Redaktion
Kochbücher

Jan Hartwigs Kochbuch

Buchvorstellung: Jan – Labor der Liebe

Jan Hartwig ist seiner Küchen-Philosophie und -linie stets treu geblieben: Eine gleichberechtigte Mischung aus modernen und klassischen Techniken sowie aus traditionellen und anspruchsvollen Geschmackserlebnissen. Höchste Handwerklichkeit, Nachhaltigkeit und beste Produkte, vorwiegend aus der Region, spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle, wie ein hohes Maß an Kreativität. Diese Philosophie steckt auch in den 50 außergewöhnlichen Gerichten, die sein Buch „Jan Hartwig – Labor der Liebe“ präsentiert.

Es ist Jan Hartwigs erstes Kochbuch – eine Synthese seiner Zeit als Küchenchef im Restaurant ATELIER, gefolgt von seinem Popup Restaurant und seinem jetzigen Restaurant JAN. Es trägt den Namen „Labor der Liebe“, welcher nicht nur den Eingang zur Küche weist, sondern auch sehr gut den kontinuierlichen Prozess der Weiterentwicklung und Verfeinerung beim Streben nach Perfektion beschreibt.

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Aber auch die tiefen Emotionen, die er durch seine Gerichte auf den Tellern ausgedrückt und die lang anhaltende Erinnerungen scha!en. Es umreißt die Evolution von Jan Hartwigs einzigartigem Kochstil und seiner Anrichteweise in 74 Rezepten. Diese werden dabei von ihm kommentiert und führen so zu einem Buch voller Einblicke und Hintergrundgeschichten auf rund 300 Seiten.

Auszug aus den Rezepten

In seinem Buch stellt Jan Hartwig unter anderem folgende Rezepte vor: Soufflierte Wachtelbrust, Waldpilze, Lauch, Lebermousse und Vin Jaune; Tellersülze, Räucheraal, Forelle (u.i.Bild) und Wurzelgemüse oder aber Kaviar, Chawanmushi, Haselnüsse, Rumrosinen und Lauchöl aus Kyoto. Spannende und abwechslungsreiche Kreationen, die überraschen und überzeugen.

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Die Gerichte sind durch den Fotografen Pieter D'Hoop wunderbar in Szene gesetzt. Ergänzende Texte von Jürgen Dollase, erfahrener Genussjournalist, machen das Schaffen von Jan Hartwig verständlich und es ist spannend zu sehen, wie ein ganzheitliches Bild entsteht, wenn Koch und Kritiker über dasselbe Gericht sprechen.

Steckbrief zum Buch

Jan

Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig

Von: Jan Hartwig

ISBN 978-3-98541-064-4

November 2023

256 Seiten, 248 x 295 mm, fester Einband (mit Lesebändchen) / Mit farbigen Fotos

Mehr zum Autor: Jan Hartwig

Jan Hartwig gehört zu den besten Köchen Deutschlands und steht seit Jahren für seine versierte 3-Sterne-Küche in seinem Restaurant Jan im Herzen Münchens. Der Erfolg kam nicht von ungefähr – Mit einer klaren Vision und exzellenten Stationen, u.a. bei Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jürgens. Im Herbst 2022 hatte er schließlich sein Restaurant Jan eröffnet, das bereits im April 2023 aus dem Stand mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Damit knüpfte Hartwig nicht nur am alten Erfolg an, er übertrifft ihn mit einer eigenständigen, modernen Küche, die sich stets weiterentwickelt.

Alle weiteren Informationen unter: jan-hartwig.com