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News

Kochen & Rezepte

Die Herstellung von Manchego: Ein Blick hinter die Kulissen

Derk Hoberg | Kochen & Rezepte

Manchego ist ein berühmter spanischer Käse, der für seine einzigartige Textur und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist. Wir haben die traditionsreiche spanische Manchego-Manufaktur Quesos La Casota in La Solana in...

Gesundes & Bio

Mayrlife Medical Health Resort Altaussee eröffnet Kochschule

Jessica Bachmann | Gesundes & Bio

Wer ist der wichtigste Mensch in Ihrem Leben? Denken Sie jetzt auch an Ihre Kinder, den Partner, die Eltern, an Freunde? Nein. Eines der ersten Dinge, die man bei einem...

Gastro & Gourmet

Köstliche Intelligenz - Jan Hartwig und sein Restaurant JAN

Derk Hoberg | Spitzenköche

Die Bestätigung seiner drei Sterne bei der Michelin-Gala in Frankfurt, dann der erstmalige Einzug mit seinem Restaurant JAN in die Liste der The World´s 50 Best Restaurants in Turin –...

Diät & Abnehmen

Jenseits von Diäten: Wie Injektionen den Kampf gegen Übergewicht verändern

- | Diät & Abnehmen

Injektionen zur Gewichtsabnahme, einst eher ein Randthema in der Diätwelt, haben sich zu einer viel diskutierten Option entwickelt. Angesichts des wachsenden Interesses an effizienten und wissenschaftlich fundierten Methoden zur Gewichtsreduktion...

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Derk Hoberg

Derk Hoberg

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Montadito-Rezepte

Montadito-Rezepte

Zwei einfache Montadito-Rezepte: Montadito mit Käse und Räucherlachs und Montadito mit Paprika und Thunfisch.

Montaditos – Tapas nur anders

Montaditos – Tapas nur anders

Montaditos sind kleine spanische Häppchen, die als Vorläufer von Sandwich und Bocadillo gelten. In ganz Spanien verbreitet, können die belegten Baguette-Scheiben zu wahren Kunstwerken werden.

Gas oder Holzkohle – Vor- und Nachteile

Gas oder Holzkohle – Vor- und Nachteile

Grillen mit Gas oder Holzkohle, darin scheiden sich die Geister. Welcher Grill sich am besten für was eignet, erfahren Sie hier.

Grillen mit Holz – Birke oder Buche

Grillen mit Holz – Birke oder Buche

Welches Holz eignet sich am besten zum Grillen und was muss man beim Grillen mit Holz beachten?

Die Gäste wollen mehr Qualität - Almköchin Rita Schenk im Interview

Die Gäste wollen mehr Qualität - Almköchin Rita Schenk im Interview

Rita Schenk, geboren im Südtiroler Örtchen St. Ullrich, kocht seit 25 Jahren im Almhotel Col Raiser im Grödnertal. Mit uns sprach sie über ihre Anfänge, über die traditionelle Südtiroler Küche und darüber, worauf die Urlaubsgäste heute achten.

Die Käseschwaige – Brennnesselkäse direkt vom Senner

Die Käseschwaige – Brennnesselkäse direkt vom Senner

Ist man auf der Grödner Seceda-Alm unterwegs – ganz gleich ob mit dem Mountainbike oder als Wanderer – kommt der Hunger irgendwann von ganz alleine. Eine Einkehr mit atemberaubendem Ausblick und ursprünglich-kulinarischem Genuss erlebt man in der Lech Sant Hütte. Hier wird der Käse noch von Senner Oscar selbst hergestellt, mit Brennnesseln.

Kulinarisches Südtirol – Hüttenwanderung im Grödnertal

Kulinarisches Südtirol – Hüttenwanderung im Grödnertal

Neben seiner einzigartigen Landschaft – die von der UNESCO 2009 zum Weltnaturerbe erklärt wurde – und dem Skisport im Winter, sind die Speisen ein weiterer wichtiger Grund, warum das Südtiroler Grödnertal so beliebt bei Aktiv-Urlaubern aus aller Welt ist. Wir haben einigen Wanderhütten dort einen kulinarischen Besuch abgestattet.

Rezept: Südtiroler Schlutzkrapfen

Rezept: Südtiroler Schlutzkrapfen

Unsere kulinarische Hüttenwanderung durch die Grödner Dolomiten geht weiter. Diesmal stehen Schlutzkrapfen auf dem Speiseplan, ein altes traditionsreiches Gericht aus Südtirol. Wir haben das Rezept.

Rezept: Südtiroler Spinatknödel

Rezept: Südtiroler Spinatknödel

Die Daniel-Hütte liegt nicht nur traumhaft auf der Seceda-Alm in Gröden, sie wartet mit kulinarischen Spezialitäten der Region auf. Die leckeren Spinatknödel, die wir hier zubereitetet haben, werden einfach nur mit geschmolzener Butter und etwas Parmesan genossen. Und mit dem herrlichen Ausblick auf die Bergwelt des UNESCO Weltnaturerbes Dolomiten.

Rezept: Erdbeerknödel aus Südtirol

Rezept: Erdbeerknödel aus Südtirol

Eine süße Knödelvariante hatte die Daniel-Hütte in Gröden auch noch für uns auf Lager: Den Erdbeerknödel, wegen dem sich seine Frau überhaupt erst in ihn verliebte, so Hüttenbetreiber Samuel Demez. Hier ist das Rezept für die Erdbeerknödel.

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