340 MICHELIN Sterne – Der Guide Michelin Deutschland 2024
Nobu Matsuhisa: „Unsere Gäste wünschen sich Qualität“
Janaína Torres ist World´s Best Female Chef 2024
The Cocochine – Neues kulinarisches Juwel in London
Sommelier Florian Richter: „Weinliebhaber im besten Sinne“
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News
Kochen & Rezepte
Jamón Ibérico de Bellota – Alles zum König unter den Schinken
Derk Hoberg | Kochen & Rezepte
Frei und inmitten von Korkeichenwäldern lebende Iberische Schweine. Dazu jede Menge Eicheln, viel Handarbeit, Salz und ausreichend Reifezeit im flüsternden Wind Andalusiens gehören zum unschlagbaren Erfolgsrezept von Cinco Jotas. Schon...
Thomas Kellermann: Genussmomente - Gourmetrestaurant…
Spitzenkoch Thomas Kellermann präsentiert sein neues Buch Genussmomente…
Olivenöl – Flüssiges Gold des…
Handgepflückt und sorgsam weiterverarbeitet entsteht auf der spärlich…
Kaviar – Sorten, Preise, Fakten
Echter Kaviar vom Stör ist eine der teuersten…
Torta di Mela – Schweizer…
Wir präsentieren Ihnen ein tolles Rezept für einen…
Kandukukulhu - Maledivisches Fischcurry
Fischcurry ist ein traditionelles maledivisches Gericht, das gerne…
Beef Tatar: Original-Rezept aus dem…
Das Beef Tatar Rezept der BURG in Lech…
Malediven-Rezept: Kokosnuss Panna Cotta
Das maledivische Familienunternehmen Coco Collection trägt die Kokosnuss…
Der Speiseführer New York ist…
Der Speiseführer New York ist ein kulinarischer Reiseführer…
Tohru Nakamura bringt Japan nach…
Japanisches Soul Food und Einblicke in (s)eine bayerisch-japanische…
Starkoch Tim Raue blickt zurück…
Tim Raue – der Name steht heute für…
American Christmas – Amerikanische Festtagsküche
Mit Thanksgiving beginnt in den USA die Zeit…
Die Weltköche zu Gast im…
Die Kochbuchreihe „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“…
Gewinnspiel: Mit tegut… ein Leifheit…
Um frische Lebensmittel noch länger haltbar zu machen…
Das New York Times Kochbuch
Sam Sifton stellt in "The New York Times…
New York Cheesecake - Das…
Sanft und cremig, aber nicht zu schwer –…
Der Unterschied zwischen Parmigiano Reggiano…
Wer an hochwertigen Käse denkt, dem fällt meist…
Gesundes & Bio
Hülsenfrüchte: Die wichtigsten Fakten
Eine ausgewogene Ernährung ist neben ausreichend Bewegung das A und O für einen gesunden Lebensstil. Hülsenfrüchte sind wichtige Proteinlieferanten und sollten daher definitiv Teil Ihres Speiseplans sein. Wir führen Sie...
Diabetes Typ 2 – Wie…
In Deutschland gibt es aktuell rund 8,5 Millionen…
Mit Manuka Honig die Gesundheit…
Honig ist schon lange bekannt, wenn es darum…
Wie wird man Gewürz-Sommelier, Herr…
Im Parkhotel Adler im beschaulichen Hinterzarten im Schwarzwald…
Prostata-Ernährung leicht gemacht
Spielt für die Prostata die Ernährung überhaupt eine…
Payer Aging – Fleisch in…
worlds of food hat die patentierten Reifeboxen zur…
Herzinsuffizienz: Die richtige Ernährung für…
Essen fürs Herz? Na klar! Die richtige Ernährung…
Viel Vitamin B12 in Lebensmitteln?…
Die biochemische Bezeichnung für Vitamin B12 lautet Cobalamin…
Kräuter haltbar machen – Die…
Kräuter haltbar machen – die besten Methoden: Egal…
Richtige Ernährung bei Blasenentzündung
Es brennt unangenehm und Sie müssen ständig auf…
Kurkuma - Inhaltsstoffe und Verwendung
Kurkuma, auch Safranwurzel oder Gelbwurz genannt, ist eine…
Ernährung nach Kneipp: „Die Gerichte…
Auf die fünf Säulen Bewegung, Kräuter, Wasser, Balance…
Johanniskraut - Heilpflanze des Monats…
Johanniskraut - Es lohnt, sich mit diesem heilenden…
Katerfrühstück – Gesund neue Energie…
Zu heftig gefeiert? Zu tief ins Glas geschaut?…
Macht Frittiertes krank?
Pommes, Chips, Fertiggerichte – sie gelten als Inbegriff…
Fasten – gesund oder ungesund?
Die Völlerei über Weihnachten und den Jahreswechsel liegt…
Spurenelemente – trotz minimaler Konzentration…
Spurenelemente kommen in unserem Körper oft nur mit…
Gastro & Gourmet
340 MICHELIN Sterne – Der Guide Michelin Deutschland 2024
Michelin präsentiert seine neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland. Auch in diesem Jahr zeigt die deutsche Gastronomie eine bemerkenswerte Entwicklung – wirtschaftlich schwieriger Zeiten zum Trotz. Mit kulinarischer Vielfalt und...
Nobu Matsuhisa: „Unsere Gäste wünschen…
Nobu Matsuhisa ist ein Weltstar unter den Köchen…
Janaína Torres ist World´s Best…
Janaína Torres aus São Paulo, Küchenchefin und Mitinhaberin…
The Cocochine – Neues kulinarisches…
Tim Jefferies, Eigentümer der Hamiltons Gallery in Mayfair…
Sommelier Florian Richter: „Weinliebhaber im…
Florian Richter ist Maître und Headsommelier des Hotels…
Rasmus Munk: Provokation ist mein…
Rasmus Munk sorgt mit seinem Restaurant Alchemist (Kopenhagen)…
Gourmetrestaurant Dichter – Thomas Kellermanns…
2023 war ein erfolgreiches Jahr für das Gourmetrestaurant…
DiverXO – Alles ist möglich
Dabiz Muñoz sorgt mit seinem Gourmet-Restaurant DiverXO (Madrid)…
Whiskey richtig verkosten mit High…
High West gehört in den USA trotz seiner…
Köche à la Carte –…
Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche…
Yann Berger – Der Küchenchef…
Yann Berger ist der Küchenchef der Villa Nai…
Johnnie Walker lanciert exklusive Umami…
Master Blenderin Emma Walker hat in Zusammenarbeit mit…
Sven Wassmer und sein Restaurant…
Sven Wassmer zaubert in seinem Restaurant Memories im…
Seven Summits: Federico Carsili im…
Federico Carsili möchte den Gästen des Restaurant 7Summit…
Restaurant Alchemist: Bühne frei für…
Wir haben ein Auge auf Kopenhagen und das…
Ruffino – Wein für die…
Bis Mitte des 19.Jahrhunderts unterschied man noch in…
Die Preisträger der World´s 50…
Die Verleihung der The World´s 50 Best Restaurants…
Diät & Abnehmen
Jenseits von Diäten: Wie Injektionen den Kampf gegen Übergewicht verändern
Injektionen zur Gewichtsabnahme, einst eher ein Randthema in der Diätwelt, haben sich zu einer viel diskutierten Option entwickelt. Angesichts des wachsenden Interesses an effizienten und wissenschaftlich fundierten Methoden zur Gewichtsreduktion...
Low Carb – ohne Hunger…
Unter den vielen Ernährungsplänen zur Gewichtsreduzierung nimmt die…
Macht Süßstoff dick?
Aus Angst vor einer Gewichtszunahme verzichten immer mehr…
Kohlenhydrate – mal verteufelt, mal…
Über kaum einen Bestandteil unserer Ernährung wird soviel…
Kann man dem Jojo-Effekt trotzen?
Über kaum ein Thema wird soviel geschrieben, wie…
Intervallfasten - so funktioniert die…
Normal essen – doch nur zu bestimmten Zeiten…
Fatburner: Natürliche Lebensmittel als Abnehmhelfer
Wir stellen 10 natürliche Lebensmittel vor, die die…
Die wichtigsten Food-Trends kurz erklärt
Eine gesunde Ernährung nimmt einen immer höheren Stellenwert…
Detox kann so einfach sein
Detoxen kann gut schmecken und vor allem Spaß…
Ganz schön sportlich: Die Kartoffel
Von wegen Couch-Potato: Die Kartoffel ist besser als…
Studie: Richtiges Trinken reduziert Kalorienaufnahme
Eine neue Studie zeigt: Ein halber Liter Wasser…
Sinnvoll oder nicht? Nahrungsergänzung für…
Nahrungsergänzungen gehören für viele Freizeitsportler zum Sport, wie…
Mediterran abnehmen – auf Deutsch
Abnehmen mit einer an deutsche Vorlieben angepassten Mittelmeerküche…
Proteine für den Sport -…
Mageres Fleisch gilt bei den meisten Sportlern als…
So viele Kalorien braucht man…
Wie viele Kalorien ein Mensch am Tag benötigt…
Alternative zum Kalorienzählen - Mahlzeiten…
Abnehmen mit Sport allein bringt bei anhaltend ungesunden…
Mandeln zügeln den Appetit
Einer US-Studie zu Folge sind Mandeln eine ideale…
Derk Hoberg
Das Beef Tatar Rezept der BURG in Lech hat längst Legendenstatus und auch die Zubereitung vor dem Gast ist sehenswert – das Auge isst schließlich nicht nur mit, sondern sogar zuerst. Hier finden Sie das Rezept für Beef Tatar.
Zwischen Himmel und Meer und auf dem Weg zu den Sternen: Mauro Colagrecos neues Restaurant CETO im The Maybourne Riviera Hotel zwischen Menton und Monaco trumpft gleich in mehreren Kategorien groß auf.
Mauro Colagreco hat mit dem Mirazur ein wahrhaft traumhaftes Restaurant im pittoresken Menton an der Côte d´Azur geschaffen. Nicht nur die Küche ist herausragend, auch der Blick über die französische Riviera und der nachhaltige Ansatz suchen ihresgleichen – war das Mirazur doch das erste plastikfrei zertifizierte Restaurant der Welt.
Türkische Aromen modern interpretiert: Fatih Tutak präsentiert in seinem Istanbuler Restaurant TURK eine clevere Kombination aus kulinarischen Kindheitserinnerungen und neuer türkischer Küche. Leuchtende Beispiele wie dieses, das einen optimistischen Blick in die Zukunft ermöglicht, kann die hart vom katastrophalen Erdbeben getroffene Türkei aktuell mehr denn je gebrauchen.
Kopenhagen gilt aktuell als kulinarische Hauptstadt der Welt. In den letzten beiden Jahren blegten mit dem Geranium (2022) und dem Noma (2021) gleich zwei Restaurants aus der dänischen Hauptstadt den ersten Platz bei den World´s 50 Best Restaurants und mit dem Alchemist und dem Jordnaer befinden sich weitere Gourmettempel bereits in Lauerstellung für die kommenden Jahre. Fehlt nur noch das passende Hotel für den kulinarischen Citytrip: Wie wäre es mit dem NH Collection Copenhagen?
Dan Barber bemüht sich schon lange um nachhaltigen Anbau der Produlkte für seine Küche und den Erhalt der Pflanzenvielfalt. Als leidenschaftlicher Pionier der Farm to Table Bewegung darf man ihn getrost als das grüne Gewissen New Yorks bezeichnen. Wir haben ihn im Norden New York Citys in seinem Restaurant "Blue Hill at Stone Barns" besucht.
Daniel Humm war bekannt für seine Honig-Lavendel-Ente, die inzwischen Geschichte ist. Mit der Wiedereröffnung seines Eleven Madison Park nach der Pandemie sorgte für einen Paukenschlag und internationales Medienecho: Das weltberühmte Restaurant verbannte 2021 sämtliche tierischen Produkte und serviert seither ein rein veganes Menü im Herzen Manhattans.
Berlin ist auf dem Weg in die internationale Gastro-Elite und hat längst die meisten Sternerestaurants unter den deutschen Großststädten. Einer davon, Spitzenkoch Marco Müller, hat der Hauptstadt mit dem RUTZ das erste Drei-Sterne-Restaurant beschert und auf seinem heimatverbundenem Weg dorthin viele weitere Auszeichnungen eingeheimst.
Das ernst in Berlin gehört in der internationalen Gourmet-Szene seit einigen Jahren zu den meist beachteten Restaurants überhaupt. Spätestens seit dem Sommer, befeuert durch die Auszeichnung von Dylan Watson-Brawn zum Gault&Millau Koch des Jahres 2022, mausert sich das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete ernst nun auch hierzulande mehr und mehr zu einer festen Größe. Aber achtung, die begehrten Plätze sind rar.
Ohne Zweifel Berlins süßeste Versuchung. René Frank, der aktuell beste Patissier der Welt, serviert in seinem Zwei-Sterne-Restaurant CODA ausschließlich Desserts. Weit gefehlt, wer dort Tiramisu, Creme Brûlée oder andere Nachtisch-Klassiker im Menü erwartet.