Für Formel 1 Fans und Autoliebhaber ist Maranello schon seit 1947 ein Sehnsuchtsort. Damals gründete ein gewisser Enzo Ferrari die legendäre Sportwagen-Manufaktur, avancierte in der Folge mit seinen legendären roten Rennwagen und der Scuderia Ferrari zum erfolgreichsten Formel 1-Team überhaupt.

Dass Maranello nun auch auf der Liste vieler Feinschmecker steht, ist einem anderen überaus erfolgreichen Italiener zu verdanken: Massimo Bottura. Der wie Enzo Ferrari in Modena geborene Spitzenkoch steht wie kein anderer für die Neuinterpretation der italienischen Küche, hält mit seiner Osteria Francescana (Modena), die zweimal bei den World´s 50 Best Restaurants zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, drei Michelin-Sterne und ist dank seines sozialen Engagements eine Art Volksheld in Italien.


Eine beeindruckende Vita, die sich mit Ferraris Erfolgsgeschichte durchaus vergleichen lässt, kann der Spitzenkoch doch eine ähnliche Titelsammlung vorweisen: Bottura hält neben seinen kulinarischen Auszeichnungen auch die Ehrendoktor-Titel zweier Universitäten und ist Sonderbotschafter des UN Environment Programms. Beste Voraussetzungen also für eine erfolgreiche Kooperation, die 2021 in der feierlichen Wiedereröffnung des Cavallino samt Terrasse und Garten mündete.

Ristorante Cavallino: Von der Firmenkantine zur Edel-Trattoria

Ein geschichtsträchtiger Ort, schließlich war das 1950 gegründete Cavallino zunächst Firmenkantine und später Enzo Ferraris Stammlokal, das er gerne als Rückzugsort und wichtige Geschäftstermine nutzte. Klar, dass hier so manche Verhandlung mit neuen Fahrern für das Rennteam geführt wurden und der eine oder andere gute Tropfen bei Siegesfeiern nach den vielen siegreichen Rennen von Michael Schumacher geflossen ist.





Nach Enzo Ferraris Tod im Jahr 1988 blieb sein Stuhl freilich leer, dafür bestimmt heute ein knalliges Design den Gastraum. Inspiriert von einer lebensfrohen Trattoria dominieren bunte Farben und immer wieder taucht Ferraris Erkennungszeichen – das berühmte Cavallino Rampante (dt. „Tänzelndes Pferd) – auf. „Das Cavallino ist eine einfache Trattoria in edel“, erklärt dann auch Massimo Bottura das Restaurant-Konzept und weiter: „Bei der Konzeption hatten wir enormen Spaß, die typischen Eigenschaften einer Trattoria in einer solch edlen Ferrari-Variante umzusetzen.“

Massimo Bottura meets Ferrari

Dem intensivem Farbspiel im Gastraum steht Massimo Botturas Küche freilich in nichts nach: Er serviert italienische Klassiker wie Tagliatelle al ragù, Tortellini und die in der Emilia Romagna beliebten Gnocco Fritto samt Parma-Schinken, aber auch ausgefallenere Speisen Spaghetti mit Brotbrühe, Butter und Kaviar oder ein Rehtartar mit Grasparossa-Trauben und gerösteter Rote Beete. Alles mit besten Zutaten zubereitet und akkurat angerichtet. Zu bestellen gibt es das Ganze als vier- oder siebengängiges Degustations-Menü oder als einzelne Speisen à la Carte.




Neben der feinen Küche präsentiert das Lokal seinen Besuchern eine ebenso kostbare wie seltene Sammlung von Erinnerungsstücken und Unikaten aus den historischen Archiven des Unternehmens, die Legende und Mythos von Ferrari unterstreichen. Kein Wunder, liegt das benachbarte Ferrari Museum doch nur einen Steinwurf entfernt.

Alle weiteren Informationen unter: www.ferrari.com und massimobottura.it