Gourmets kommen im luxuriösen Malediven-Resort Coco Bodu Hithi voll auf ihre Kosten: Sieben unterschiedlichen Restaurants stehen für erstklassige Gastronomie-Kultur. Idyllisch auf Pfählen über der Lagune schwebend liegt beispielsweise das Restaurant „Aqua“, in dem frische Fischspezialitäten, Meeresfrüchte und andere edle Köstlichkeiten serviert werden.



Liebhaber von Sushi, Sashimi und anderen japanischen Delikatessen beobachten im „Tsuki“ die Köche dabei, wie sie sämtliche Gerichte mit japanischen Techniken vor den Augen der Gäste zubereiten und auch ein Meeresfrüchte-Barbecue samt musikalischer Begleitung wird im Sonnenuntergang am weißen Traumstrand angeboten.



Doch zurück ins Tsuki, wo uns Wahid (li. im Bild) im Rahmen eines exklusiven Kochkurses sein köstliches Rezept für das Fischcurry Kandukukulhu offenbarte.

Zutaten für das Fischcurry

1 Mittelgroßer echter Bonito-Thunfisch
15 dünne Streifen Kokosnussblatt
12 Curry-Blätter
2 Tassen Kokosmilch
¾ Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
1 ½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Zentimeter Ingwer (zerkleinert)
4 Knoblauchzehen (zerkleinert)
4 Kardamom
Etwas Zimt
¼ Teelöffel Kurkumapulver
¼ Teelöffel Bockshornkleesamen
5 Trockene Chili
1 ½ Zwiebeln
1 ½ Tasse geschabte frische Kokosnuss

Zubereitung der Currypaste

Mischen Sie Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Kardamom, Kurkumapulver, Bockshornkleesamen, Chilischoten, Zwiebel, Kokosraspeln und Salz.

Pressen Sie die Mischung gut aus und geben Sie diese in einen Mixer und mahlen sie zu einer glatten Paste. Beim Mahlen kann ¼ Tasse Wasser hinzugefügt werden.

Zubereitung Fisch

Häuten und entgräten Sie den Thunfisch und schneiden ihn in quadratische Stücke von 1 cm Dicke und 5 cm Länge und Breite.

Nehmen Sie die Hälfte der Currypaste und massieren damit die Thunfischstücke gleichmäßig von beiden Seiten ein.

Nun falten Sie diese Thunfischscheiben zu einer Rolle und wickeln das Kokosnussblattband so um die Thunfischrolle, dass sie geschlossen bleibt.

Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Thunfischscheiben.

Zubereitung Curry

Mischen Sie eine Tasse dünne Kokosmilch mit einer halben Tasse dicker Kokosmilch.

Lösen Sie die restliche Currypaste in der Kokosmilchmischung auf.

Gießen Sie alles In einen Topf, fügen Sie die restlichen Zwiebeln und Salz hinzu und bringen sie das Curry vorsichtig zum Kochen.

Den vorbereiteten Fisch fügen Sie nun hinzu und lassen es köcheln, bis das Fleisch zart ist. Die restliche Kokosmilch hinzugeben und kochen, bis das Curry eindickt.

Kochen Sie den Reis, der mit dem Fischcurry serviert wird.

Guten Appetit mit diesen maledivischen Aromen!

Alle weiteren Infos unter: cococollection.com

Hintergrund Coco Bodu Hithi

Malediven-Erlebnis zwischen Unterwasser-Märchen und Gourmet-Tempel

Auf der im Nord-Malé-Atoll unweit der Hauptstadt Malé gelegenen Malediven-Insel befindet sich mit Coco Bodu Hithi das Resort der Coco Collection, das Naturliebhaber, Gourmets und Entspannungssuchende gleichermaßen beglückt. Ein ausgeklügeltes Design-Konzept trifft dort auf den respektvollen Umgang mit der auf der Insel beheimateten Flora und Fauna. Zahlreiche Restaurants und Bars, Wohlfühl-Behandlungen im „Coco Spa“ sowie Ausflüge in die spektakuläre Unterwasser-Welt rund um die Insel füllen den Aufenthalt auf Coco Bodu Hithi mit einzigartigen Coco Erinnerungen.

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