Heute besteht das Team von La Stüa de Michil – Simone Cantafio aus 20 engagierten Mitarbeitenden begleitet von einer zunehmend klareren und vertiefenden Markenidentität. Im Jahr 2024 veröffentlichte Cantafio sein Buch über seine kulinarische Philosophie mit dem Titel Incö – La Terra è Viva (Artioli Editore). In diesem Sommer werden neue Event- und Hochzeitsangebote lanciert, die Kochschule und die Ausbildung junger Talente in Zusammenarbeit mit renommierten Institutionen wie Alma und der Höheren Fachschule für Gastronomie in Tione fortgesetzt. Unter Cantafios Leitung wird der Fokus auf Nachhaltigkeit weiter verstärkt – von der lokalen Beschaffung über die Wertschätzung von Gemüse als Hauptakteur bis hin zu einem gastronomischen Erlebnis, das die umgebende Gemeinschaft einbezieht.
Die in den vergangenen Jahren geleistete Aufbauarbeit im Bereich der lokalen Beschaffung wird nun vertieft und weiterentwickelt.
"Ich liebe es, im Garten zu sein, mit den Bauern zu planen, neue Kulturen auszuprobieren und zu verstehen, wie man jeden Aspekt der Lieferkette im Einklang mit der Natur verbessern kann. Vor einigen Tagen haben wir unser erstes Mangalica-Schwein mit Hilfe eines Bauern aus Badia gekauft. In Kalabrien werden in den nächsten Tagen unsere ersten Gänse schlüpfen. Diese Arbeit bewegt mich zutiefst und bereitet mir Freude – eine Freude, die ich durch das Erlebnis von La Stüa de Michil – Simone Cantafio vollständig teilen möchte," sagt Cantafio, der seit April 2025 auch Mitglied des Italienischen Organisationskomitees der Bocuse d’Or Akademie ist.
Michil Costa, Patron von La Stüa de Michil – Simone Cantafio und Familienoberhaupt, hebt die Bedeutung der Zusammenarbeit mit Cantafio hervor: „Von Anfang an haben wir uns mit Simone Cantafio gut verstanden. Unser gemeinsamer Respekt für alles, was uns umgibt, und unser Engagement, Dinge richtig zu tun, haben uns zu einer einheitlichen Vision und Kommunikation geführt. La Stüa de Michil – Simone Cantafio ist nicht nur ein Name – es ist der Ausdruck einer Philosophie, die weit über exzellente Küche hinausgeht. Als Familie sind wir geehrt und stolz, gemeinsam mit unserem Chef einen Weg zur Schönheit zu gehen, der für uns ein tiefes Engagement für die Wertschätzung des Landes und der Menschen bedeutet, die dort leben.“
La Stüa de Michil wird die Sommersaison im Juni eröffnen, nach Cantafios Rückkehr aus Südkorea und Japan – eine Reise, die seine Identität als Koch und gastronomischer Direktor weiter prägen wird, in einem kontinuierlichen Dialog zwischen Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft. La Stüa de Michil – Simone Cantafio versteht sich als innovative Bühne, auf der internationale Offenheit und Verwurzelung sowohl in den Dolomiten als auch in Cantafios Heimat Kalabrien miteinander verschmelzen.
Zu den bevorstehenden Veranstaltungen gehört die offizielle Präsentation von Cantafios Buch Incö – La Terra è Viva Anfang August im Hotel La Perla in Corvara, mit dem Gastkoch Pierre Hermé.
"Gastronomie heute bedeutet, die menschliche Dimension der Gastfreundschaft wiederzuentdecken – den Wert jedes Gliedes in der Kette vom Boden bis zum Tisch zu erkennen," schließt Simone Cantafio.
Alle weiteren Informationen unter: www.laperlacorvara.it
