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News

Kochen & Rezepte

Jamón Ibérico de Bellota – Alles zum König unter den Schinken

Derk Hoberg | Kochen & Rezepte

Frei und inmitten von Korkeichenwäldern lebende Iberische Schweine. Dazu jede Menge Eicheln, viel Handarbeit, Salz und ausreichend Reifezeit im flüsternden Wind Andalusiens gehören zum unschlagbaren Erfolgsrezept von Cinco Jotas. Schon...

Gesundes & Bio

Hülsenfrüchte: Die wichtigsten Fakten

Redaktion | Gesundes & Bio

Eine ausgewogene Ernährung ist neben ausreichend Bewegung das A und O für einen gesunden Lebensstil. Hülsenfrüchte sind wichtige Proteinlieferanten und sollten daher definitiv Teil Ihres Speiseplans sein. Wir führen Sie...

Gastro & Gourmet

Gaggan Anand – Kulinarische Food Oper in Bangkok

Derk Hoberg | Gastro & Gourmet

Gaggan is back heißt es in Bangkok – und das fulminanter und besser als je zuvor. In seinem nach ihm benannten Restaurant Gaggan Anand serviert der kulinarische Superstar Asiens eine...

Diät & Abnehmen

Jenseits von Diäten: Wie Injektionen den Kampf gegen Übergewicht verändern

- | Diät & Abnehmen

Injektionen zur Gewichtsabnahme, einst eher ein Randthema in der Diätwelt, haben sich zu einer viel diskutierten Option entwickelt. Angesichts des wachsenden Interesses an effizienten und wissenschaftlich fundierten Methoden zur Gewichtsreduktion...

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Derk Hoberg

Derk Hoberg

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Der Küchenchef der DEUTSCHLAND über Erbseneintopf in der Südsee

Der Küchenchef der DEUTSCHLAND über Erbseneintopf in der Südsee

41 Köche, 27 Tellerwäscher, rund 480 hungrige Gäste und insgesamt 700qm: Mit diesen Zutaten jongliert Erik Brack, Chef de Cuisine der DEUTSCHLAND, nun seit sieben Jahren. In der Zeit, in der der 37-jährige Koch täglich das Küchen-Ruder in der Hand hat, geht es neben der Neuentwicklung von Gerichten vor allem um Organisation und Koordination auf engstem Raum.

Restaurant 5

Restaurant 5

Im Frühjahr 2011 eröffnete der ehemalige Fußballprofi Michael Zeyer sein Restaurant 5 in Stuttgart. Schon 2012 wurde das Haus mit einem Michelin-Stern bedacht. Der Spagat zwischen Fußball und Gastronomie war für den Ex-Profi dabei gewaltig.

Der Gerät – Döner-Roboter hat offiziell neuen Namen

Der Gerät – Döner-Roboter hat offiziell neuen Namen

Bekannt wurde die Maschine, die automatisch das Dönerfleisch vom Spieß schneidet, durch TV Total. Dort war das Interview mit Erfinder Duran Kabakyer ein großer Erfolg. Und da Kabakyer ein findiger Geschäftsmann ist, benannte er den Döner-Roboter nun offiziell um – und landete so selbst einen Riesenerfolg.
Fachkräftemangel in der Gastronomie

Fachkräftemangel in der Gastronomie

Ralf Jakumeit ist Spitzenkoch und bekannt durch seine TV-Auftritte in der Kocharena bei VOX. Auf der Intergastra, einer der Leitmessen für innovatives Gastro-Business, informierte er Jugendliche über die verschiedenen Berufe in der Gastronomie. worlds of food sprach mit dem „Koch-Rocker“, der ein Event- und Präsentations-Catering betreibt, über den Fachkräftemangel in der Gastronomie.

Der Weißwurst-Papst – Toni Holnburger

Der Weißwurst-Papst – Toni Holnburger

Die berühmten Champagner-Weißwürste von Toni Holnburger gibt es einmal im Jahr zum Hahnenkammrennen bei der Weißwurstparty beim Stanglwirt in Going am Wilden Kaiser. Dort überzeugt er auch Gäste wie Arnold Schwarzenegger mit seinem Produkt. Wir sprachen mit dem Weißwurst-Papst über die Rezeptur und das Geheimnis seiner Würste.

Detlef D! Soost – Motiviert, andere zu motivieren

Detlef D! Soost – Motiviert, andere zu motivieren

Detlef D! Soost ist Choreograph, Tänzer und war Juror und Trainer in der Casting-Show Popstars. Vor allem aber ist er Motivator. Das haben wir im Gespräch über sein Abnehmprogramm 10 Weeks BodyChange gemerkt. Wie dieses funktioniert, erklärt Soost im Interview in unserem Special „Weg mit dem Weihnachtsspeck!“

Pietro Leemann – Europas einziger vegetarischer Sternekoch

Pietro Leemann – Europas einziger vegetarischer Sternekoch

Kürzlich war der mit einem Stern ausgezeichnete Pietro Leemann bei Küchenchef Mauro Taufer im Badrutt’s Palace Hotel in St. Moritz zu Gast. Wir nutzten die Gelegenheit, um mit Pietro Leemann über die Zukunft der vegetarischen Küche zu sprechen  – er ist der einzige Sternekoch in Europa, der sich ausschließlich auf vegetarische Küche konzentriert. Üblicherweise kocht er in seinem Restaurant Joia in Mailand.

Köche à la Carte – Erik Brack

Köche à la Carte – Erik Brack

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen. Heute: Erik Brack. Erik Brack hat einen Traumjob. Er arbeitet auf den Ozeanen dieser Welt, genauer gesagt auf der MS Deutschland, auch bekannt als „Das Traumschiff“ aus der gleichnamigen TV-Reihe. Dort ist er der Küchenchef und für die Restaurants an Bord des Schiffes verantwortlich.

Aguardiente - Brennendes Wasser

Aguardiente - Brennendes Wasser

Der kolumbianische Aguardiente wird aus Zuckerrohr und Anis gebrannt und darf bei keiner kolumbianischen Party fehlen. Die Besonderheiten des Aguardiente.

Christina Richon: Würzen mit der Tonkabohne

Christina Richon: Würzen mit der Tonkabohne

Christina Richon hat renommierte Kochwettbewerbe gewonnen, zahlreiche Kochbücher geschrieben und entwickelt seit 2011 Rezepte für den Küchengerätehersteller Neff. Während wir in den nächsten Tagen ein exklusives Weihnachtsmenü von ihr vorstellen, haben wir sie im Interview zu ihrer Leidenschaft für Gewürze und ihrem Favoriten, der Tonkabohne, befragt.

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Ob Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan – Deutschland isst. Aber was? In diesem Special gibt’s Hintergründe und interessante Geschichten rund ums Thema Essen und Trinken in der Bundesrepublik.

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