Im ersten Stock des Luxus-Hotels Cheval Blanc Paris haben Küchenchef Arnaud Donckele und Direktor Alexandre Larvoir mit Plénitude eine Ode an die Tradition der französischen Spitzengastronomie geschaffen und zwei Jahre damit verbracht, das Geschirr, die Kunsthandwerker, die Keramiker und die Stoffe auszuwählen, die das intime Ambiente des Restaurants heute ausmachen. Mit nur 30 Gedecken bietet jedes Detail - von den bestickten Handtüchern bis hin zum Vintage-Besteck und dem Service mit weißen Handschuhen - ein traditionelles Erlebnis für die Gäste, das mit der typischen französischen Eleganz abgerundet wird.

Arnaud Donckeles Küche und der Service von Alexandre Larvoir

Der aus der Normandie stammende Küchenchef Donckele, der auch das Fine-Dining-Restaurant La Vague d'Or des Cheval Blanc Saint-Tropez leitet, hat in seinen Kreationen die Rolle des Meisterparfümeurs übernommen, um die Saucen - die als Essenz der französischen Küche gelten - zu den Stars zu machen. Er behandelt sie wie flüssige Gemälde, Fleisch und Fisch dienen als Ergänzung dazu. Das eingespielte Serviceteam des Restaurants, unter Leitung von Alexandre Larvoir, kennt Donckeles Kreationen ganz genau und vermittelt deren Essenz den Gästen des auf Platz 36 der The World's 50 Best Restaurants 2023 platzierten Restaurants.

Alexandre Larvoir fasst passend zusammen: „Im Plénitude ist der Service eine wunderbare Begegnung an jedem Tisch. Wir versuchen, unsere Gäste wie zu Hause zu empfangen, sie zu entdecken und zu verstehen, sie dank Arnauds fabelhaften Saucen zu fesseln und zu bewegen, sie auch zum Lachen zu bringen, bevor wir sie mit dem aufrichtigen Wunsch verabschieden, sie möglichst bald wiederzusehen.“



William Drew, Director of Content für The World's 50 Best Restaurants, gratuliert dem Team des Plénitude zur Auszeichnung: „Wir freuen uns sehr, das Plénitude als Gewinner des diesjährigen Art of Hospitality Award bekannt zu geben. Obwohl dieses Pariser Restaurant noch relativ jung ist, hat es in der globalen Gastronomieszene mit seinem makellosen und kreativen Ansatz bereits für Aufsehen gesorgt, indem es die Kunst des Service zelebriert und der Welt zeigt, dass die französische Gastfreundschaft nach wie vor an der Spitze steht.“

Hintergrund:

Der Art of Hospitality Award ist die zweite von mehreren Auszeichnungen, die im Vorfeld der Preisverleihung The World's 50 Best Restaurants 2024, die am Mittwochabend, 5. Juni, im Wynn Las Vegas stattfindet, bekannt gegeben werden. Das diesjährige Programm umfasst eine Reihe von Schlüsselveranstaltungen, die zu Eckpfeilern der 50 Best Restaurants-Feierlichkeiten geworden sind: das Leadership-Forum #50BestTalks; die 50 Best Signature Sessions, eine Reihe von kollaborativen Essensveranstaltungen, die der Öffentlichkeit zugänglich sind; ein Chefs' Feast, bei dem die Spitzengastronomie von Las Vegas präsentiert wird, und schließlich die Preisverleihung und der Countdown selbst.

Weitere Informationen finden Sie unter: www.theworlds50best.com