Bâtonnage

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Begriff Definition
Bâtonnage
Die Bâtonnage ist ein Prozess zur Steigerung der Weinqualität. Während der Lagerung wird der Jungwein immer wieder gerührt. So wird die Hefe aufgerührt und an einer Zersetzung gehindert. Zusätzlich wird so der Wein geklärt. Durch die Bâtonnage gewinnt der Wein an Fülle und erhält einen runderen Geschmack.