Tannine sind pflanzliche Gerbstoffe. Sie sind Bestandteil von Traubenschalen, -stielen und –kernen. Im Mund hinterlassen sie beim Trinken von Wein eine adstringierende Wirkung.
Tannin verhindert auf natürliche Weise die
Oxidation des Weines. Es verleiht dem Wein eine charakteristische Note.
