Firne

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Begriff Definition
Firne
Firnis bezeichnet die Gesamtheit aller Geruchsnoten, die bei älteren Weißweinen auftreten. Diese Weißweine haben den Höhepunkt ihrer Entwicklung erreicht oder bereits überschritten. Zunächst drückt sich die Firnis durch einen meist nussigen Duft aus, der immer schärfer wird und mit der Zeit die eigentlichen Aromen in den Hintergrund drängt. Edelfirnis wird das Stadium der Entwicklung genannt, bei dem sich die ursprünglichen Aromen und die Altersnote noch die Waage halten.
 

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