Crème Fraîche

Crème Fraîche ist ein Milchprodukt, das wie Schmand aus Sahne hergestellt wird. Diese wird mit Milchsäurebakterien vermischt. Bei Temperaturen zwischen 20 und 40 °C wandeln die Bakterien den Milchzucker in Milchsäure um. Crème Fraîche hat einen Fettanteil von mindestens 30 Prozent.