Küchenlexikon

Begriff	Definition
Tafelspitz	Tafelspitz ist ein Teil vom Rind. Das zarte Fleisch des spitz zulaufenden Schwanzstücks wird so genannt. Tafelspitz ist ein typisches Wiener Gericht.
Tranchieren	Lebensmittel, vor allem Fleisch, werden in gleichmäßige Scheiben oder Teile geschnitten.