Küchenlexikon

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Begriff Definition
Zerlassen
Lebensmittel wie Butter oder Schokolade werden geschmolzen.
Ziehen lassen
Lebensmittel werden in heißer Flüssigkeit gegart, ohne dass diese kocht. Der Begriff ziehen lassen wird auch verwendet, wenn die Marinade ins Fleisch eindringen soll.
Ziselieren
Beim Ziselieren wird Fleisch und Fisch leicht eingeschnitten, damit das Lebensmittel beim Garen nicht einreißt oder platzt. Zudem wird so ein gleichmäßigeres Garen erreicht.
worlds of food ist eine kulinarische Reise durch das Netz und liefert relevante Informationen zu gesundem Essen und Trinken sowie spannende Interviews mit Spitzenköchen und ihre besten Rezepte. Unter dem Motto „gemeinsam genießen“ bleiben hier keine kulinarischen Wünsche offen. Kochen & Rezepte, Diät & Abnehmen, Gesundes & Bio sowie Gastro & Gourmet sind die Rubriken des Online-Magazins. Ein weites Feld, vor dessen Hintergrund wir uns – ganz im Sinne unseres Zieles, ein informatives und unterhaltsames Ratgebermagazin zu sein – fragen: Was isst Deutschland?