Küchenlexikon

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Begriff Definition
Egalisieren
Beim Egalisieren wird Gemüse und andere Lebensmittel auf die gleiche Länge oder Form gebracht.
Einweichen
Trockenobst, Pilze oder Hülsenfrüchte werden in Flüssigkeit aufgeweicht. So werden die harten Früchte weicher und das Aroma wird aktiviert.
Emulgieren
Fette und wässrige Flüssigkeiten werden intensiv vermischt, so dass sich eine Emulsion bildet.
worlds of food ist eine kulinarische Reise durch das Netz und liefert relevante Informationen zu gesundem Essen und Trinken sowie spannende Interviews mit Spitzenköchen und ihre besten Rezepte. Unter dem Motto „gemeinsam genießen“ bleiben hier keine kulinarischen Wünsche offen. Kochen & Rezepte, Diät & Abnehmen, Gesundes & Bio sowie Gastro & Gourmet sind die Rubriken des Online-Magazins. Ein weites Feld, vor dessen Hintergrund wir uns – ganz im Sinne unseres Zieles, ein informatives und unterhaltsames Ratgebermagazin zu sein – fragen: Was isst Deutschland?