Küchenlexikon

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Begriff Definition
Tafelspitz
Tafelspitz ist ein Teil vom Rind. Das zarte Fleisch des spitz zulaufenden Schwanzstücks wird so genannt. Tafelspitz ist ein typisches Wiener Gericht.
Tranchieren
Lebensmittel, vor allem Fleisch, werden in gleichmäßige Scheiben oder Teile geschnitten.