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News

Kochen & Rezepte

Jamón Ibérico de Bellota – Alles zum König unter den Schinken

Derk Hoberg | Kochen & Rezepte

Frei und inmitten von Korkeichenwäldern lebende Iberische Schweine. Dazu jede Menge Eicheln, viel Handarbeit, Salz und ausreichend Reifezeit im flüsternden Wind Andalusiens gehören zum unschlagbaren Erfolgsrezept von Cinco Jotas. Schon...

Gesundes & Bio

Hülsenfrüchte: Die wichtigsten Fakten

Redaktion | Gesundes & Bio

Eine ausgewogene Ernährung ist neben ausreichend Bewegung das A und O für einen gesunden Lebensstil. Hülsenfrüchte sind wichtige Proteinlieferanten und sollten daher definitiv Teil Ihres Speiseplans sein. Wir führen Sie...

Gastro & Gourmet

Gaggan Anand – Kulinarische Food Oper in Bangkok

Derk Hoberg | Gastro & Gourmet

Gaggan is back heißt es in Bangkok – und das fulminanter und besser als je zuvor. In seinem nach ihm benannten Restaurant Gaggan Anand serviert der kulinarische Superstar Asiens eine...

Diät & Abnehmen

Jenseits von Diäten: Wie Injektionen den Kampf gegen Übergewicht verändern

- | Diät & Abnehmen

Injektionen zur Gewichtsabnahme, einst eher ein Randthema in der Diätwelt, haben sich zu einer viel diskutierten Option entwickelt. Angesichts des wachsenden Interesses an effizienten und wissenschaftlich fundierten Methoden zur Gewichtsreduktion...

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Derk Hoberg

Derk Hoberg

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Begeistert von Sous-Vide – Interview mit Hubertus Tzschirner

Begeistert von Sous-Vide – Interview mit Hubertus Tzschirner

Sous-Vide-Garen im Wasserbad hat viele Vorteile, sagt Hubertus Tzschirner im worlds of food-Interview. Der entscheidende Vorteil aber sei die perfekte Wärmeübertragung im Vakuumbeutel und dadurch die exakte Steuerung des Garpunktes. Dazu zieht er den Vergleich zwischen  Sauna und Badewanne heran. Teil Zwei unserer kleinen Sous-Vide-Reihe.

Köche à la Carte: Hubertus Tzschirner

Köche à la Carte: Hubertus Tzschirner

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen! Heute: Hubertus Tzschirner.Der Sous-Vide-Experte Hubertus Tzschirner ist vielseitig aktiv: Molekulare Küche, Fooddesign, Food Fotografie, Messeauftritte und nicht zuletzt als gehobener Eventcaterer. Im worlds of food-Interview verrät er, wofür er schwach wird und was ihn stark macht.

Köche à la Carte: Ulrich Heimann

Köche à la Carte: Ulrich Heimann

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen! Heute: Ulrich Heimann. Sternekoch Ulrich Heimann ist nach seiner Ausbildung im Fischerbacher Ochsen (Schwarzwald) und den darauffolgenden Stationen in Köln, Frankfurt und Hamburg im Berchtesgardener Land heimisch geworden. Seit seit 2005 führt er als Executive Chef de Cuisine das Restaurant Le Ciel im InterContinental Berchtesgaden Resort und erkochte sich dort 2007 einen Michelin-Stern.

Was ist Sous-Vide?

Was ist Sous-Vide?

Fleisch, Fisch oder Gemüse. Egal was, beinahe alles lässt sich mit der Garmethode „Sous-Vide“ zubereiten. Worauf es beim Sous-Vide-Garen ankommt, was die Vorteile sind und ob es besser schmeckt als herkömmlich gegartes Essen, verrät worlds of food in einer Artikelreihe, in der es auch ein paar leckere Rezepte zum Nachkochen geben wird.


Der Unterschied zwischen Frankfurter und Wiener Würstchen

Der Unterschied zwischen Frankfurter und Wiener Würstchen

Wienerle ist nicht gleich Frankfurter, auch wenn die Meisten das noch immer annehmen. Es handelt sich dabei um zwei verschiedene Wurstsorten. worlds of food klärt auf, was es mit dem Frankfurter und dem Wiener Würstchen auf sich hat und welches zuerst da war.
Rote-Bete-Risotto mit Birne

Rote-Bete-Risotto mit Birne

Rote-Bete-Risotto mit Birne, ein Rezept aus dem kürzlich erschienenen Kochbuch "Schneller Teller" mit den Rezepten des Magazines Effilee. Die Zubereitungszeit beträgt nur 25 Minuten.

Gesund genießen an Weihnachten - So spart man Kalorien

Gesund genießen an Weihnachten - So spart man Kalorien

Weihnachten ist das Familienfest schlechthin. Gutes Essen und Trinken gehört da selbstverständlich dazu. Wenn nur das schlechte Gewissen nicht wäre! Doch es gibt einige einfache Tricks, wie man bei der Zubereitung der typischen Weihnachtsgerichte ein paar Kalorien sparen kann – ohne dass der Genuss verloren geht.
Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika – Weihnachtsrezept von Cornelia Poletto

Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika – Weihnachtsrezept von Cornelia Poletto

Jetzt in der Adventszeit hat Wildfleisch wieder Hochsaison. Deshalb verrät Sterneköchin Cornelia Poletto den Lesern von worlds of food ihr Rezept für Geschmorte Kaninchenkeule mit Paprika und wünscht Ihnen ein frohes Fest!
Salz aus der Kalahari-Wüste

Salz aus der Kalahari-Wüste

Salz, ein unentbehrlicher Stoff für unseren Organismus. Für die Herstellung zahlreicher Lebensmittel wird es verwendet und dennoch landen nur etwa drei Prozent der gesamten Salzproduktion Deutschlands als Speisesalz auf unseren Tellern. Doch nicht nur in Deutschland wird Salz produziert…

Dinner for Two – worlds of food trifft… Joko Winterscheidt

Dinner for Two – worlds of food trifft… Joko Winterscheidt

Er ist mit MTV Home bekannt geworden und moderiert sich heute mit seinem Freund Klaas Heufer-Umlauf durch diverse Shows bei Pro 7 und ZDFneo. Beim „Dinner for Two“ erklärt uns Joachim „Joko“ Winterscheidt, was für ihn zu einem perfekten Dinner gehört und was in seinem Kühlschrank auf keinen Fall fehlen darf.

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Ob Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan – Deutschland isst. Aber was? In diesem Special gibt’s Hintergründe und interessante Geschichten rund ums Thema Essen und Trinken in der Bundesrepublik.

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