Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika – Weihnachtsrezept von Cornelia Poletto www.carpediem.com
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Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika – Weihnachtsrezept von Cornelia Poletto

Jetzt in der Adventszeit hat Wildfleisch wieder Hochsaison. Deshalb verrät Sterneköchin Cornelia Poletto den Lesern von worlds of food ihr Rezept für Geschmorte Kaninchenkeule mit Paprika und wünscht Ihnen ein frohes Fest!

 

Geschmorte Kaninchenkeulen mit Paprika

Zutaten für 4 Personen

600 g kleine festkochende Kartoffeln


je 2 gelbe und rote Paprikaschoten

4 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Kaninchenkeulen

Meersalz

Piment d‘Espelette

4 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

5 E L trockener Wermut

500 ml Geflügelfond oder -brühe

einige Stiele Basilikum

2 EL Kapern

Zubereitung der Geschmorten Kaninchenkeulen mit Paprika

Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren. Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. In Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Backofen auf 160 °C vorheizen. Kaninchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Piment d‘Espelette würzen. Einen Bräter erhitzen, das Öl hineingeben und die Keulen darin rundherum anbraten.

Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch dazugeben, 10 Minuten mitbraten. Mit Wein und Wermut ablöschen, einkochen lassen. Fond oder Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt im Backofen 45-60 Minuten garen.

Gemüse abschmecken, Basilikumblätter in Streifen schneiden. Alles mit Basilikum und Kapern bestreuen und servieren.

worlds of food wünscht einen Guten Appetit und ein frohes Fest!


Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team