Abbrennen

Abbrennen ist eine Methode, die vor allem für die Herstellung von Mehl- oder Grießbrei und Brandteig-Gebäck angewandt wird. Bei ständiger Wärmezufuhr wird eine Masse unter ständigem Rühren erhitzt. So wird die Flüssigkeit reduziert und die Masse löst sich als Kloß vom Topfboden.