Blanchieren

Lebensmittel, vor allem Gemüse, werden kurz in kochendem Wasser gegart und danach abgeschreckt. Das Gemüse bleibt knackig und behält seine Farbe. Bei Tomaten lässt sich auf diesem Weg leichter die Schale abziehen. Vor dem Einfrieren, sollte Gemüse blanchiert werden.