Köche à la carte: Julia Komp Melanie Bauer / www.mb-photodesign.com
Deutschlands jüngste Sterneköchin

Köche à la carte: Julia Komp

Lernen Sie mit worlds of food die Spitzenköche besser kennen! Heute: Julia Komp. 2016 erkochte sich Julia Komp ihren ersten Michelin-Stern – sie war damals 27 Jahre alt und wurde damit zu Deutschlands jüngsten Sterneköchin. Sie bezeichnet das als Ergebnis von Leidenschaft, Ehrgeiz und einem besonderen Gespür für Aromen. Was sie sonst schon alles in ihrer Küchenkarriere erlebt hat, hat sie uns im Interview verraten.

1. Warum sind Sie Koch geworden?

Um Menschen mit meinen Kreationen glücklich zu machen und mit meinen Kreationen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.

2. Die schlimmste Aufgabe in Ihrer Lehrzeit?

Spinat putzen und die Stängel fürs Personalessen zubereiten.

3. Ihr größtes Talent ist…

…andere zu motivieren und zielstrebig, sogar ein bisschen stur meinen Weg zu gehen.

4. Das größte Privileg ihrer Tätigkeit als Koch?

Die ganze Welt bereisen zu dürfen.

5. Was ist Ihre größte Versuchung?

Chips (ich weiß es hört sich schrecklich an, aber das ist das einzige, bei dem ich meistens nicht wiederstehen kann, besonders Chips mit Paprika.)

6. Was war die bisher schwerste Aufgabe am Herd?

120 Portionen Fisch zur selben Zeit knusprig auf der Haut zu braten, aber jetzt kenne ich den Trick ?

7. Welches ist Ihr Lieblingsgericht?

Ein scharfer Eintopf wie etwa Gulasch und libanesisches Grillen.

8. Welches ist kulinarisch gesehen Ihr Lieblingsland?

Marokko und Indien für meinen persönlichen Geschmack. Japan und Korea für die handwerkliche Fertigkeit und Raffinesse der Küche.

9. Welches war Ihr bisher ausgefallenstes Gericht?

Sjö Matjes mit Rotkohlgel, Weihnachtsaromen, frischer Orangensoße und süßem Nuss-Couscous… Das war ganz am Anfang auf meiner ersten Speisekarte.

10. Ihre bisher größte „Kochkatastrophe“?

Mein erster Abendservice in Indien, 60 Gäste, 6 Gänge plus vegetarische Alternative und ein verrückter, unorganisierter Service. In Chennai kam ich wirklich das erste Mal an mein Limit am Pass.

11. Wein oder Bier?

Kommt auf den Anlass an. In der Küche allenfalls ein Radler.

Weitere Infos unter: www.juliakomp.de

 

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