Deutscher Wein – Deutsche Küche Callwey
Paula Bosch und Tim Raue

Deutscher Wein – Deutsche Küche

Sommelière-Legende Paula Bosch und Sternekoch Tim Raue präsentieren deutsche Winzer, Spitzenweine und typisch deutsche Küche in ihrem Buch „Deutscher Wein - Deutsche Küche“.

Der deutsche Wein hat sich in den letzten Jahren seinen Weltruf als Spitzenprodukt auf sehr vielen Märkten gesichert. Umso erstaunlicher ist es, dass sich bisher nur selten Autoren mit der naheliegenden Kombination deutscher Wein und deutsche Küche auseinander gesetzt haben. In diesem Buch widmet sich Paula Bosch, die bekannteste Sommelière des Landes, dem deutschen Wein und seiner Kombination mit der deutschen Küche. Zweisterne-Koch Tim Raue interpretiert dazu deutsche Küchen-Klassiker ganz neu.

Paula Bosch beschreibt im Hauptteil des Buches eine Vielzahl von außergewöhnlichen Winzern aus den 13 Weinregionen Deutschlands – solche, die sie seit vielen Jahren kennt und andere, die bemerkenswerte Newcomer sind. Sie stellt die für sie interessantesten Weine aus deren jüngsten Jahrgangs-Kollektionen vor. Ihre Texte sind humorvoll geschrieben, auch für angehende Wein-Liebhaber verständlich und beschreiben den Geschmack so gut, dass man den Wein förmlich schmecken kann.

Tim Raue präsentiert auf den anschließenden gut 100 Seiten die für ihn typisch deutschen Gerichte. Darunter findet man Klassiker wie Handkäs mit Musik und Wirsingroulade, aber auch Linsen Süß-Sauer und Forelle Sashimi. Da sollte für jeden etwas dabei sein. Paula Bosch empfiehlt stets einen der vorgestellten Weine dazu. So entsteht ein außergewöhnliches Wein- und Kochbuch, das Freunde des guten Geschmacks sicher zu schätzen wissen werden.

Die Autoren

Paula Bosch ist Deutschlands bekannteste Sommelière. Ihre legendären Kolumnen im SZ-Magazin machten sie einem großen Publikum bekannt, zahlreiche Buchprojekte, unter anderem in Kooperation mit Eckart Witzigmann, wurden zu Bestsellern. Sie war 20 Jahre lang Chef-Sommelière bei Hans Haas im Münchner Restaurant Tantris und erhielt zahlreiche Auszeichnungen, u. a. Stiftung Brillat-Savarin Sommelière des Jahres 1984, Gault-Millau Sommelière des Jahres 1988 und 5 Star Award 2013 One of the Finest Sommeliers Worldwide.

Tim Raue wurde in Berlin-Kreuzberg geboren und wurde mit gerade 23 Jahren Küchenchef in einem der besten Berliner Restaurants. 1998 erhielt er vom Feinschmecker den Titel Aufsteiger des Jahres. Der Gault-Millau kürte ihn 2007 zum Koch des Jahres, vom Guide Michelin erhielt er 2012 zwei Sterne für sein Restaurant Tim Raue. Mittlerweile hat Raue vier Restaurants, u. a. La Soupe Populaire, das auf die deutsche Küche spezialisiert ist.

Steckbrief zum Buch

Paula Bosch / Tim Raue
DEUTSCHER WEIN UND DEUTSCHE KÜCHE
2015. 320 Seiten, ca. 320 Abbildungen
25 x 28, gebunden
€ [D] 39,95  / € [A] 41,10 / sFr. 47,90
ISBN: 978-3-7667-2174-7

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team