Rezeptidee: Schokomuffins mit Überraschung Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM)
Muffins mit flüssigem Kern

Rezeptidee: Schokomuffins mit Überraschung

Mineralwasser mit Kohlensäure lässt Kuchenteige besonders fluffig werden. Das Rezept für Schokoladenmuffins mit Himbeersauce und kleiner „Überraschung“ beweist das.

Zutaten

Schokomuffins
•    170 g Bitterschokolade
•    135 g Butter
•    135 g Mehl
•    50 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
•    15 g Kakao
•    5 Eigelb
•    5 Eiweiß
•    20 g Zucker
•    12 kleine Schokoladenpralinen

Himbeersauce
•    250 g Himbeeren (tiefgefroren)
•    125 g Zucker
•    25 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
•    Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Die tiefgefrorenen Himbeeren mit dem Zucker bestreuen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag mit einem Pürierstab mixen und durch ein Sieb streichen. Dann mit Mineralwasser und Zitronensaft vermischen.

Für die Muffins Schokolade, Kakao und Butter schmelzen. Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen und mit dem Mehl, dem Mineralwasser und den Eiweißen vermengen. Die Masse bis zur Hälfte in kleine mit Butter eingefettete Muffinformen (ggf. Papierförmchen) füllen, dann je eine Schokoladenpraline als kleine „Überraschung“ in die Mitte der Förmchen legen und mit der restlichen Masse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-15 Minuten backen. Der Kern der Muffins soll noch flüssig sein.

Die Schokoladenmuffins aus der Form stürzen und beim Anrichten die Himbeersauce und, wer möchte, eine Kugel Vanilleeis dazugeben.

Guten Appetit!

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team