Mehr zum beliebten Küchenkraut gibt’s in unserem ausführlichen Sauerampfer-Beitrag

Zutaten für eine Sauerampfer-Gazpacho (4 Portionen)

2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke (450 g)
1 Bund Sauerampfer (150 g)
2 El Olivenöl
3 El Aceto balsamico bianco
1 El süßer Senf
150 g Crème fraîche
Salz
Cayennepfeffer
2-3 El Zitronensaft

Zubereitung:

Knoblauch grob hacken, Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Anschließend Gurke in grobe Stücke schneiden, Sauerampferblätter abzupfen, waschen und trockenschleudern.

Knoblauch, Sauerampfer, Gurken, Olivenöl, Aceto balsamico, Senf und Crème fraîche mit dem Küchenmixer sehr fein pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und 1 Stunde kalt stellen.

Guten Appetit!