Zutaten Zucchiniröllchen

4 Zucchini
200 g Ziegenfrischkäse
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian
¼ bis ½ Knoblauchzehe
2 Möhren

Zutaten für den Paprikadip:

1 rote Paprika
100 g Ziegenfrischkäse
1-2 EL Honig oder Agavendicksaft
Salz
Curry
Chillipulver

Zeit für die Zubereitung: 35 Minuten

Zubereitung Zucchiniröllchen

Zucchini waschen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden.
Mit einem Apfelstecher aushöhlen.

Aus Ziegenfrischkäse und den Gewürzen eine Creme anrühren. Je nach Konsistenz des Käses etwas Olivenöl dazu verwenden.

Die Röllchen mit der Masse füllen und die Enden mit "Möhrenkorken" verschließen.

Paprika grob würfeln und in einem Standmixer pürieren Frischkäse mit Paprikamus und Honig bzw. den Agavendicksaft aufschlagen und mit Salz, Curry und Chili scharf würzen.

Guten Appetit!

Dieses Rezept wurde vom Bundesprogramm für ökologischen Landbau zur Verfügung gestellt.