Tyropita - Käsekuchen mit Fetakäse und Frischkäse Derk Hoberg; Jessica Bachmann; Miraggio
Ein Rezept der Spitzenköchin Dina Nikolaou

Tyropita - Käsekuchen mit Fetakäse und Frischkäse

Die griechische Spitzenköchin Dina Nikolaou ist bekannt dafür, die traditionelle griechische Küche behutsam in die Moderne zu führen. Sowohl als Köchin im traumhaften Miraggio Thermal Spa Resort auf der griechischen Halbinsel Kassandra, wo sie für das gesamte kulinarische Konzept verantwortlich ist, seit 15 Jahren im griechischen Fernsehen und als Betreiberin dreier Restaurants in Paris. Uns hat sie ihr Rezept für Tyropita verraten, einen herzhaften Käsekuchen.

derk hoberg DinaZutaten (für 6 Personen)

½ kg Blätterteig
2 Tassen, zerkleinerte Feta
1 Tasse Frischkäse
1 Tasse Kefalotyri, gerieben (griechischer Hartkäse)
1 TL Paprika in Pulver &
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Butter, geschmolzen

Für die Sahne

4 Eier, vorzugsweise Bio
200 g Joghurt
½ Tasse frische Minze, fein gehackt
2 Tassen erhitzte Milch Milch

derk hoberg dina nikolaou
Worlds of Food in Action: Derk Hoberg kocht mit Dina Nikolaou


Zubereitung

In einer Schüssel den Käse und das Paprikapulver mischen.

Die Blätterteigrolle in ganz dünne Streifen schneiden. Ich trenne meine Teigstreifen danach sorgsam mit den Händen und lasse sie trocknen.

blaetterteig
Den Blätterteig so dünn wie möglich schneiden und leicht trocknen lassen

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Die eine Hälfte des Blätterteigs mit der Hälfte geschmolzenen Butter mischen. Die Mischung mit den Käsesorten verkneten und mit viel schwarzem Pfeffer würzen.

Nun die restlichen getrockneten Blattstreifen mit der restlichen Butter mischen und in eine Auflaufform geben und etwas an den Boden und an den Rand drücken.

Darauf die Käse-Blätterteig-Masse verteilen.

In einer Schüssel die Sahnezutaten gut vermischen und sie anschließend über die Torte gießen.

Nun die Tyropita für eine Stunde lang backen.

Aus dem Ofen nehmen und portionsweise in Stücke schneiden.

Kalí Órexi -- Guten Appetit!

Dinas Tipps: Vor dem Backen kann man die Tyropita noch mit einigen Cocktaltomaten und Oreganozweigen belegen. Ich serviere den Kuchen heiß oder kalt.

tyropita


Dina Nikolaou kocht unter anderem im Miraggio Thermal Spa Resort. Hier einige Impressionen von dort:

dina nikolaou miraggio

lobby

34324

derk hoberg pool

suite miraggio club
 

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