Spaniens Küche hat sich von einer traditionsreichen Esskultur zu einer internationalen Kunstform in Sachen Fine Dining entwickelt. Spitzenköche wie Adrià, Ruscalleda oder die Brüder Roca haben das Land in den letzten Jahrzehnten an die Spitze der Haute Cuisine geführt – sichtbar in 291 Sterne-Restaurants, die 2025 mit den berühmten Sternen ausgezeichnet wurden. Im Interview mit worlds of food spricht der Chef-Inspektor des spanischen Guide Michelin – der wie alle Testesser anonym bleiben muss – über die Gründe für das spanische Gourmetwunder.

Das Mount Nelson, A Belmond Hotel, Kapstadt, präsentiert die Eröffnung des Amura by Ángel León – einer immersiven kulinarischen Meeres-Erfahrung von Sternekoch Ángel León, inspiriert von der geheimnisvollen Schönheit und Biodiversität des Ozeans. Ab Dezember 2025 öffnet dieser neue kulinarische Hotspot seine Türen – das erste Restaurant des preisgekrönten „Chef des Meeres“ außerhalb Spaniens.

Spitzenkoch Rasmus Munk (Restaurant Alchemist in Kopenhagen) tritt globalem Konsortium bei, das CO₂ in köstliche Lebensmittel verwandelt – Spora übernimmt Schlüsselrolle in internationalem Projekt, das jährlich Protein für über eine Milliarde Menschen liefern soll.

Mitten im UNESCO-geschützten Altstadtviertel von Lyon, in den Renaissance-Gemäuern des Cour des Loges Lyon, A Radisson Collection Hotel, verbirgt sich ein kulinarisches Juwel: das Les Loges. Unter einer imposanten Glasüberdachung serviert Chef Anthony Bonnet seit fast zwei Jahrzehnten Menüs, die tief in seiner Kindheit in den Monts du Lyonnais verwurzelt sind – geprägt von saisonalen Zutaten, handwerklicher Sorgfalt und einer kompromisslosen Nähe zu Produzenten.

Eingebettet in ein beeindruckendes Alpenpanorama und direkt am funkelnden Vierwaldstätter See gelegen, zieht Luzern Menschen aus aller Welt in seinen Bann. Mit dem neuen Restaurant CAAA kommen Gourmets dort nun in den Genuss gehobener, transalpiner Küche in modernem Ambiente, das die Bergwelt stilisiert.

Nachdem er das Restaurant Alchemist mit gastronomischen Innovationen an der Weltspitze etabliert hat, stellt Rasmus Munk nun mit Spora sein bisher weitreichendstes Projekt vor.

Handgepflückt und sorgsam weiterverarbeitet entsteht auf der spärlich besiedelten kroatischen Insel Dugi Otok eines der besten Olivenöle der Welt. Anfang Oktober war es soweit, die Produktion in der Villa Nai 3.3 konnte beginnen und wir waren bei der Olivenernte und der Herstellung des flüssigen Goldes dabei.

Kimchi, Koreas würzige Beilage aus fermentiertem Kohl, erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. Wir präsentieren daher ein Kimchi-Rezept von Un-Ju Jeong, die als Eventköchin auf die asiatische Küche spezialisiert ist.