Das erst im November 2023 eröffnete Restaurant CAAA der Geschwister Stefania und Pietro Catalano überzeugt auf Anhieb und ganzer Linie. Sie Restaurantmanagerin und Sommelière, er ursprünglich KFZ Mechaniker und Orchestermusiker. Als Autodidakt brachte sich Pietro das Kochen selbst bei und verzaubert nun mit kreativen Gerichten, die an seine Heimat Italien erinnern und mit Produkten vom Luzerner Wochenmarkt zubereitet werden. In der Impulse Galerie nur einen Steinwurf vom Vierwaldstätter See entfernt, beherbergt, liegt es nahe, dass jeder Gast zu Beginn des lukullischen Highlights seine Menü-Karte mit – mehr oder weniger – moderner Kunst selbst gestaltet.

Transalpine Küche im CAAA

Das kulinarische Konzept im CAAA ist eine Mischung aus transalpiner Küche, die auf Chefkochs Pietro Catalanos Wurzeln, dem italienischem und schweizerischem Kulturerbe, fußt. Der Spitzenkoch kombiniert seine Erinnerungen an die Jugend mit versierter Kochtechnik, Kreativität und Innovation. So entwickelte sich das CAAA rasch vom Geheimtipp zu einer Fine-Dining-Institution Luzerns und zum zweiten Zuhause der Catalanos, ist es doch ein echter Familienbetrieb. Pietro Catalano arbeitet hier zusammen mit seiner Frau Elena in der Küche, Schwester Stefania ist die Gastgeberin und Sommeliere. Sie haben ihren eigenen gerösteten Kaffee und ihr kalabrisches Olivenöl mitgebracht, um ihre Gäste an den Köstlichkeiten ihrer Heimat teilhaben zu lassen.





„Mit jedem Gericht, das ich kreierte, zielte ich darauf ab, das Gewöhnliche zu überschreiten und das Außergewöhnliche zu umarmen. Ich strebte danach, ein Esserlebnis zu schaffen, das über die bloße Nahrungsaufnahme hinausgeht, eines, das die transalpine Essenz der Küche feiert, Kulturen und Aromen verbindet“, beschreibt Pietro Catalano selbst seine Küche.

Getränke zum CAAA Menü

Im CAAA spielen auch die Getränke eine wichtige Rolle, sollen auf einer Ebene mit den Gerichten angeboten werden. So wurden im Restaurant mehrere Getränkeprogramme für die Gäste entwickelt. Neben der klassischen Weinbegleitung zum Menü, kuratiert von Stefania Catalano, gibt es auch eine Getränkebegleitung, die von der modernen restauranteigenen Bar präsentiert werden. Bar Manager Rafael Alario experimentiert gerne, nutzt dabei die neuesten Techniken wie Vakuumdestillation, Zentrifugation und Fermentation und arbeitet eng mit Catalanos Küchenteam zusammen, um Erfahrung und Innovation im Sinne einer perfekten Getränkebegleitung zum Menü zu verbinden.



Grundsätze wie Nachhaltigkeit, Regionalität, faire Arbeitsbedingungen für das gesamte Team, Barrierefreiheit und Gleichberechtigung prägen das Restaurant und machen das Restaurant obendrein zu einem modernen Betrieb, der im traditionsreichen Luzern seinesgleichen sucht.

Alle weiteren Informationen unter: www.pietrocatalano.ch