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Die Küche Asiens

Rezept: Japanische Misosuppe

Im Zuge unserer kulinarischen Weltreise stellen wir Ihnen ländertypische Rezepte vor. Die Misosuppe ist alltäglich in Japan. Von Frühstück bis Abendessen, zu jeder Tageszeit kommt sie auf den Tisch. Hauptbestandteile sind rotes oder weißes Miso und Dashi, was japanisch für Brühe oder Fond ist und traditionell aus getrockneten Thunfischflocken gewonnen wird. Unser Rezept ist die klassische Misosuppe mit wenigen Einlagen. Um die untenstehenden Zutaten aufzutreiben, kommt man um einen Besuch im gut sortierten Asia-Laden nicht herum.

Zutaten für die klassische Misosuppe (für 2 Portionen):

- 600 ml Wasser
- 1 TL Instant-Dashi, alternativ normaler Fischfond
- 2-3 TL Miso (nach Belieben rot, geschmacksintensiv oder weiß, mild)
- 100 g Tofu
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 Blätter Wakame (spezielle Algenart)
- Sojasauce nach Geschmack
- Etwas frischen Schnittlauch zum Servieren

Zubereitung der Misosuppe:

Den Tofu in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Wasser zusammen mit dem Dashi in einem Topf erhitzen, die Tofu-Würfel hinzugeben und etwa 10 Minuten offen köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Miso-Paste einrühren und die Wakame-Blätter hinzugeben. Mit Sojasauce abschmecken und zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!

Oder auf Japanisch: Itadakimasu!

Nach Belieben kann man noch getrocknete Shiitake-Pilze hinzugeben. Um aus der Vorspeisensuppe eine vollwertige Hauptmahlzeit zu zaubern, kann man beispielsweise noch japanische Nudeln (Soba oder Udon) und Lachs- oder Rinderfilet mitgaren lassen.

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
 

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