Wasabi-Butter mit weißer Schokolade Kerrygold
  • 11. Juli 2014
  • Redaktion
So wird man Butterkönig

Wasabi-Butter mit weißer Schokolade

Eine irische Buttermarke krönt den Butterkönig von Deutschland. Klingt komisch – ist aber so! Hintergrund: Eine Experten-Jury mit Starkoch Shane McMahon aus München kürte Hans Pohlers Kreation „Weiße Schokoladen Wasabi Butter“ als leckerste und kreativste selbst gemachte Butter. Hier das Gewinner-Rezept.

Butter ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel – und dazu noch extrem wandlungsfähig. Dies hat jetzt der Koch Hans Pohlers (29) aus Finsterwalde bewiesen. Mit seiner Kreation „Wasabi-Butter mit weißer Schokolade“ wurde er von Kerrygold zu Deutschlands Butterkönig gekürt. Die Kreation kombiniert „extreme“ Zutaten wie Butter mit Wasabi-Paste, Chilipulver, Meersalz-Flakes und weißer Schokolade. Der Münchener Starkoch Shane McMahon betitelte diese Kreation als regelrechte Geschmacksexplosion: „Die Mischung zwischen den scharfen Zutaten und weißer Schokolade harmoniert in erstaunlicher Weise mit der irischen Butter.“ Für alle, die dieses Rezept nachmachen möchten: Die Wasabi-Butter mit weißer Schokolade passt ideal zu Fisch und gebratenen Flusskrebsen sowie zu rohen Fleischgerichten wie Kalbstatar oder Carpaccio.

Wer ist der Butterkönig?

ButterkoenigKochen ist der Beruf und die Leidenschaft von Hans Pohlers (re. im Bild). Obwohl er täglich in der Küche steht, hat er sich bisher noch nicht intensiv mit speziellen Butteraromen beschäftigt. Für einen Wettbewerb unter dem Titel „Butterkönig“ von Kerrygold ist er tiefer in das Thema eingestiegen und kam auf einen genialen Einfall: „Als ich abends weiße Schokolade und Wasabi-Nüsse genascht habe, stellt ich eine interessante geschmackliche Verbindung fest, die ich ausbauen wollte. Bei der Butterkreation habe ich diese Zutaten noch durch weitere wie Chili und Meersalz ergänzt.“ Die Wasabi-Butter mit weißer Schokolade verfeinert übrigens nicht nur Fleisch- und Fischgerichte – sie liefert auch eine echte Geschmacksexplosion auf einem klassischen Butterbrot:

Rezept für Wasabi-Butter mit weißer Schokolade:

250 g Butter
125 g weiße Kuvertüre
15 g Wasabi Paste (aus der Tube)
1 Messerspitze
Chillipulver, 4 g
Meersalz (flakes)

Zubereitung

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß – sonst entstehen Klumpen).

Die Kuvertüre dann in die schaumig geschlagene Butter rühren.

Danach die Wasabi-Paste und das Chilipulver untermischen und die Meersalzflocken hinzugeben.

Guten Appetit!

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
 

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