Cremesuppe von der Süßkartoffel thinkstockphotos.com -- Süßkartoffelsuppe von Tobias Obersteiner
Rezept aus dem Alpbacherhof

Cremesuppe von der Süßkartoffel

Küchenchef Tobias Obersteiner bereitet im Natur & SPA Resort „Der Alpbacherhof“ im Alpbachtal eine durchaus international angehauchte Alpenküche auf Spitzenniveau zu. Bestes Beispiel ist seine Cremesuppe von der Süßkartoffel, deren Rezept er uns verraten hat.

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Süßkartoffel
2 Zwiebeln
100 g Butter
1 L Rinderbrühe
600 ml Sahne
200 ml Weißwein
Salz, Pfeffer

Zubereitung der Süßkartoffelsuppe

Zunächst die Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig andünsten. Die Süßkartoffel-Stücke danach hinzugeben und 4-5 Min mit andünsten.

Anschließend mit Weißwein ablöschen die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann und mit der Rinderbrühe aufgießen.

Etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen und dann mit der Sahne aufgießen, nochmals kurz aufkochen lassen.

Das ganze fein mixen und im Anschluss durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Sollte die Suppe zu dick sein, einfach noch etwas Rinderbrühe hinzugeben.

Tipp: 6cl Tequila geben dem ganzen einen besonderen Kick

Guten Appetit!

Hier erfahren Sie mehr über Tobias Obersteiner und das Vier-Sterne Superior Resort Alpbacherhof

tobias obersteiner
Küchenchef Tobias Obersteiner
Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
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