Crab Cake – Das Rezept für 4 Frikadellen
250 g Krabbenfleisch (hier sind keine Nordseekrabben gemeint sondern echte Krebstiere)1 Ei
3 EL Mayonnaise
4 TL Zitronensaft
1 TL getrockneter Estragon
1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse zerkleinerte Cracker (Tuc oder Club Cracker)
Pfeffer und Chilipulver
1 EL Butter
Nach Belieben: Paniermehl oder Panko Mehl
Zubereitung
Das Ei zusammen mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft, Estragon und der sehr fein gehackten Frühlingszwiebel in einer Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.Das Krabbenfleisch ebenfalls klein schneiden und vorsichtig unter die anderen Zutaten rühren.
Die Cracker in einem sauberen Küchenhandtuch zu Krümeln stampfen und diese ebenfalls nach und nach untermischen. So lange Cracker-Krümel hinzugeben, bis eine Konsistenz erreicht ist, bei der die Crab Cakes beim Formen nicht zerfallen.
Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und währenddessen vier Crab Cakes formen (nach Belieben können die Küchlein nun noch in etwas Paniermehl oder Panko gewendet werden).
Die Krebsfrikadellen anschließend bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Guten Appetit!
