Rezept: Zwiebelpizza mit Spinat und Chiliöl

Zutaten (für 4 Portionen)

Chiliöl
10 getrocknete Chilischoten
1/2 TL Meersalz
40 ml Rapsöl
60 ml Rapsöl, kaltgepresst

Teig
1 Bund Thymian
400 g Mehl, Typ 550
1 Päckchen Backpulver
200 g Magerquark
120 ml Rapsöl
4 EL Milch
1 Ei (L)
1 TL Meersalz

Belag
300 g Ziegenfrischkäse
4 rote Zwiebeln
150 g Baby-Spinat
8 Scheiben magerer Bauchspeck
Salzflocken, ersatzweise Meersalz

Zubereitung

Chiliöl:
Die Hälfte der Chilischoten mit 1/2 TL Meersalz grob zerstoßen und mit Rapsöl auf 100 bis 120 °C erhitzen, vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren. Mit kaltgepresstem Rapsöl und den restlichen Chilischoten vermengen.

Teig:
Backofen auf 250 °C vorheizen. Thymian waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen streifen und fein schneiden. Mehl mit Backpulver vermengen und sieben. Zusammen mit Quark, Rapsöl, Milch, Ei, 1 TL Meersalz und der Hälfte des Thymians verkneten.

Teig auf Backpapier dünn ausrollen.

Belag:
Ziegenkäse auf den Teig streichen. Zwiebeln abziehen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf dem Ziegenkäse verteilen. Pizza im Backofen auf der untersten Schiene 12 bis 15 Min. knusprig backen. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Die fertige Pizza noch heiß mit Spinat, Speck und dem restlichen Thymian belegen, salzen und mit Chiliöl beträufeln.

TIPP:
Man kann das Chiliöl auch in größeren Mengen herstellen – es hält sich im Kühlschrank einige Wochen.

Guten Appetit!

Quelle: UFOP