Ich bin bereits durch ein Praktikum in meiner Schulzeit der Küche „verfallen“. Mir haben diese Wochen in der Küche so viel Spaß und Freude bereitet, dass für mich klar war – ich werde Koch!
2. Ihr größtes Talent ist…
...ich glaube, mein größtes Talent ist es, dass ich nie die Leidenschaft für meine Arbeit verliere und mein Team täglich motivieren und mitreißen kann.
3. Was ist Ihrer Meinung nach das größte Privileg ihrer Tätigkeit als Koch?
Ich sehe es als großes Privileg meiner Arbeit, dass ich Menschen eine Freude bereiten kann und sie sogar glücklich machen darf.
4. Was ist Ihre größte Versuchung?
Süße Teilchen, Nußschnecken, Gebäck und ein guter Kuchen…mmmhhhh… :)
5. Welches ist Ihr Lieblingsgericht?
Das hängt von meiner Tagesform ab. Wiener Schnitzel, cremige Pasta, Geschmortes mit Spätzle.
6. Welches ist kulinarisch gesehen Ihr Lieblingsland?
Das ist definitiv Spanien. Schon während meiner Zeit in Spanien habe ich die facettenreiche Bandbreite der Speisen und Angebote sehr genossen. Und für gute Tapas kann man mich immer begeistern!
Das Schwarzreiter Restaurant im Münchner Hotel Vier Jahreszeiten
7. Ihre bisher größte „Kochkatastrophe“?
Ich erinnere mich noch gut daran, wie mal ein Loup de Mer vor mir auf dem Grill in Flammen aufgegangen ist – der war nicht mehr zu retten.
8. Welche historische oder aktuelle Persönlichkeit würden Sie gerne kennenlernen und warum?
Barack Obama – seine Aura inspiriert mich und er hat eine großartige Ausstrahlung.
9. Wein oder Bier?
Sowohl als auch.
10. Bleibt Ihnen Zeit für Hobbys?
In meiner freien Zeit gehe ich gerne Rennradfahren, das Münchner Umland eignet sich besten dafür. Und ich spiele, sofern es meine Zeit zulässt, auch gerne Golf.
11. Sie sind zu Hause und haben Hunger. Was kochen Sie?
Alles! Alles, was die Küche hergibt. Ich mag warmes, ehrliches Essen ohne Schnickschnack. Und ich liebe es zu grillen.
12. Regionale oder internationale Küche?
Die Mischung machts!
13. Welchem Street Food können Sie nicht widerstehen?
Döner.
Hier: Weitere Informationen zu Franz-Josef Unterlechner und dem Restaurant Schwarzreiter
