Nike Schröder: Chang und ich kennen uns bereits seit vielen Jahren und ich bin ein großer Fan seiner Küche. Als sich die Gelegenheit ergab, im Forte Village etwas Besonderes zu schaffen, war sofort klar, dass ich ihn mit ins Boot holen wollte. Seine kreative, authentische Art zu kochen passt perfekt zu dem besonderen Ambiente hier.
Nike Schröder und Giang Van Nguyen
Was erwartet Gäste kulinarisch im sardischen Ableger von Chang?
Was unsere Gäste im sardischen Ableger von Chang erwartet, ist ein kulinarischer Sommertraum – leicht, raffiniert und inspiriert von der einzigartigen Atmosphäre Sardiniens. Unser Ziel ist es, die Essenz eines perfekten Abends einzufangen.
Herr Nguyen, wird es Klassiker geben oder neue Kreationen?
Giang Van Nguyen: Es wird eine feine Auswahl unserer beliebtesten Klassiker geben – jene Gerichte, für die unser Restaurant steht. Gleichzeitig nutzen wir die Chance, auf Sardinien eine neue, sommerlich-leichte Linie zu präsentieren: Gerichte, die exklusiv für diesen Ort entstehen. Sie sind inspiriert von der Landschaft, den Farben und Aromen der Insel – und vom entspannten Rhythmus des Südens.
Gibt es Zutaten oder Einflüsse aus Sardinien, die Sie in Ihre Gerichte integrieren wollen?
Giang Van Nguyen: Unbedingt! Wir arbeiten eng mit lokalen Produzenten zusammen und lassen sardische Zutaten wie Bottarga, wildes Fenchelgrün, Zitronen, Olivenöl und fangfrischen Fisch in unsere Kreationen einfließen. Dabei bleibt unsere Handschrift – asiatisch inspiriert, präzise in der Technik und elegant im Ausdruck – immer spürbar. Die Verbindung beider Welten schafft etwas ganz Eigenes.
Werden Sie auch selbst etwas Zeit haben, das Luxusresort zu genießen? In welchem der 21 Restaurants möchten Sie dort unbedingt essen gehen?
Giang Van Nguyen: Ja, auf jeden Fall, das lasse ich mir nicht entgehen! Bei so einem außergewöhnlichen Ort muss man sich auch mal eine Auszeit gönnen. Besonders freue ich mich darauf, im Restaurant von Heinz Beck zu essen – seine Küche ist ebenfalls herausragend und eine wahre Inspiration.
Frau Schröder, erzählen Sie uns doch etwas mehr zu den 21 verschiedenen Restaurants und zum Restaurantkonzept im Forte Village.
Nike Schröder: Das Forte Village bietet mit seinen 21 Restaurants eine beeindruckende kulinarische Vielfalt, die von authentischer sardischer Küche bis hin zu internationalen Gourmet-Erlebnissen reicht. Besonders hervorzuheben sind die Restaurants von Spitzenköchen wie dem bereits erwähnten Heinz Beck, dessen Restaurant ‚Beachcomber by Heinz Beck‘ mediterrane Küche auf höchstem Niveau serviert, und Massimiliano Mascia, der in der ‚La Terrazza San Domenico‘ die Romagna-Küche modern interpretiert.
Darüber hinaus veranstaltet das Resort regelmäßig die ‚Celebrity Chef Evenings‘, bei denen Michelin-prämierte Köche ihre Kreationen unter dem Sternenhimmel der Forte Bay Terrace präsentieren. Für mich persönlich ist es wichtig, dass jedes Restaurant nicht nur exzellente Speisen bietet, sondern auch ein einzigartiges Ambiente schafft, das die Gäste auf eine kulinarische Reise mitnimmt.
Nike Schröder: Und zuletzt: Wie schmeckt für Sie persönlich der perfekte Sommerabend?
Warmer Wind, Meeresrauschen, ein langer Tisch unter Pinien – und Gerichte, die genau dieses Gefühl auf den Teller bringen.
Vielen Dank für das Gespräch!
Alle weiteren Informationen unter: fortevillageresort.com/de
