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Spargelzeit

Gegrillter Spargel im Bärlauchbett

Als Hauptspeise aber auch als Beilage zu Bratwürsten oder saftigem Rindersteak geeignet - Gegrillter Spargel mit Bärlauchnote.

Zutaten (für 4 Personen)

500 g Spargel, weiß
500 g Spargel, grün
100 g Butter
3 EL frischer Thymian, gezupft
2 Bd. Bärlauch, gewaschen, Stängel abgeschnitten
Salz, Pfeffer
dicke Aluminiumfolie (oder doppelt nehmen)

Zubereitung

Den weißen Spargel ganz, den grünen im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. 4 ausreichend große Stücke Aluminiumfolie auslegen. Jeweils in die Mitte Butterflöckchen setzen, darauf einige Bärlauchblätter, dann salzen, pfeffern und eine Portion Spargel, grün und weiß gemischt, obenauf legen. Den Spargel wieder salzen, pfeffern und mit Butterflöckchen belegen, etwas Thymian darüberstreuen und mit den restlichen Bärlauchblättern belegen. Die Aluminiumfolie mittig zusammenrollen, sodass über dem Spargel etwas Luft bleibt. Links und rechts die Aluminiumfolie gut zusammendrücken und verschließen.

Die Spargelpäckchen auf den heißen Grill setzen und je nach Dicke des Spargels, 6-8 Minuten grillen. Dann am Rand, nicht über dem Feuer, ca. 10-12 Minuten ziehen lassen. Die Spargelpäckchen entweder direkt servieren oder die Spargelstangen samt Bärlauch auf Teller heben und mit dem ausgetretenen Saft beträufeln.

Dazu passen gegrillte Nürnberger Rostbratwürste oder ein Rückensteak vom bayerischen Rind.

Guten Appetit!

Das Rezept stammt aus den Spargelregionen Schrobenhausen und Abensberg, deren Spargel den Herkunftsschutz „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.) tragen.  Mehr Informationen dazu unter www.weltgenusserbe.de.

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team