Rezept: Spargel Quiche Fotolia
Mirko Reehs Spargelrezepte

Rezept: Spargel Quiche

Spitzenkoch Mirko Reeh liebt Spargel. Wie sehr, das zeigt seine neue Rezeptreihe. Heute: Spargel Quiche.

Zutaten (für 4 Personen):

Zutaten für den Teig:

- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 100 g Quark
- 30 g Butter

Für die Füllung:

- 250 g grüner Spargel
- 250 g weißer Spargel
- 150 g Crème Fraîche
- 250 g Gorgonzola
- 6 Eier
- Salz und Pfeffer

Zubereitung Teig:

Mehl, Quark, Ei und Butter verkneten und 30 Minuten kühl stellen.

Zubereitung Füllung:

Spargel waschen und die Enden abschneiden. Weißen Spargel vollständig, grünen nur im unteren Drittel schälen. Den Spargel einige Minuten blanchieren. Den Käse zerdrücken, gut mit den Eiern und der Crème Fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Form legen. Spargel und Käsesauce darauf verteilen und ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit!

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team