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Mirko Reehs Spargelrezepte

Rezept: Spargel Omelett

Spitzenkoch Mirko Reeh liebt Spargel. Wie sehr, das zeigt seine neue Rezeptreihe. Heute: Spargel Omelett.

Zutaten Spargel Omelett (für 4 Personen):Mirko Reeh

- 6 Eier
- 1 TL Zucker
- 50 ml Milch

Zutaten Füllung:

- 300 g Spargel
- 150 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und der Milch verquirlen, dann in einer Edelstahlpfanne mit Etwas Öl 4 Omeletts backen. Danach warm stellen.

Den Spargel schälen in Rauten schneiden und mit etwas Öl kräftig braten. Der Spargel soll nach dem Braten noch knackig sein.

Frischkäse mit dem geriebenen Käse mischen, Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls dazu geben.

Spargel unterheben und das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann auf die Omeletts geben.

Die Omeletts einschlagen und im Backofen 5 Minuten bei 180 Grad backen.

Guten Appetit!

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team