Welcher Wein zum Spargel? Weingut Altenkirch
  • 19. April 2013
  • Redaktion

Welcher Wein zum Spargel?

Mit dem ersten Spargel ist endgültig klar: die grauen Tage sind vorbei, jetzt wird’s so langsam Sommer. Doch was kommt ins Glas in dieser verheißungsvollen Jahreszeit? Muss es immer Weißwein sein, will man dem königlichen Gemüse huldigen?

„Es geht auch anders“ sagt Ronny Licht, gastronomischer Leiter im Weingut Altenkirch im Rheingau. Ronny setzt auf Spargel rot-weiß und serviert die edlen Stangen zusammen mit Erdbeeren und einem jungen, spritzigen Glas Rosé. Der feinfruchtige Wein mit seinen zarten Aromen ist ein idealer Begleiter zu Spargelsalaten, Carpaccio vom Spargel und Spargel-Kompositionen, in denen durch Beigabe von Essig, Zitrone oder frischen Frühlings-Kräutern ein klein wenig Säure mit im Spiel ist.

Wenn es im Hauptgang dann voluminöser und fettreicher wird, dann müssen andere Kaliber her, um hier mit Schritt halten zu können. Ein frischer Weißwein wie z. B. der „Boogie“ aus dem Weingut Altenkirch, putzt den Gaumen und macht Lust auf mehr. Die Cuvée aus Weißburgunder, Riesling und Sauvignon Blanc hat alles, was einen perfekten Spargelwein ausmacht: die erfrischende Säure und die zarte Süße, die mit den feinen, leicht süßlichen Aromen im Spargel eine gelungene Liaison eingeht.

Weitere Informationen: www.weingut-altenkirch.de


Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team
 

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