Stromberg: Essen wie die Fußballprofis - Sommergemüse ist immer ein Treffer! Holger Stromberg: Erwin Lanzensberger; Gemüse: 5 am Tag / www.machmit-5amtag.de
Essen und Trinken

Stromberg: Essen wie die Fußballprofis - Sommergemüse ist immer ein Treffer!

Holger Stromberg, Koch der Deutschen Fußball-Nationalmannschaft, verrät, wie er Gemüsemuffel mit spannenden Rezepten aus der Reserve lockt.

Profisportler wissen, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung für ihre Leistung ist. Das gilt auch für Fußballer. Salat, Gemüse und Obst stehen deshalb in den Trainingslagern und während der Fußball-EM täglich auf dem Tisch. "Zusammen mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Nudeln, Proteinlieferanten wie Fleisch und Milchprodukten schmecken Salate und frisches Gemüse der ganzen Mannschaft. Allerdings muss es appetitlich, knackig und gut gewürzt daherkommen", erläutert Holger Stromberg, Starkoch und Mannschaftskoch der deutschen Elf, der ein europaweit agierendes Unternehmen von Catering über Consulting bis hin zu Ernährungsberatung führt und dessen Ziel es ist, möglichst vielen Menschen ausgewogene und genussvolle Ernährung zu vermitteln.

Meisterhaft geschnippelt

Vor allem Männer greifen nach wie vor lieber zu Schnitzel und Currywurst als zu Salaten und Gemüse. Stromberg empfiehlt deshalb, beides zu mischen: "Zum Knabbern kann man Gemüsesticks aus Karotten, Paprika, Kohl und Gurken mit deftigen Dips anbieten und pro Fan ein Würstchen oder Schnitzel weniger auf den Teller legen." Und weil Gemüseschnippeln im Team mehr Spaß macht, läuft die kulinarische Vorbereitung des Fußballabends zeitgleich mit dem Aufwärmen der Nationalmannschaft und den Interviews zur Spielprognose.

Frische Vitamine gehen in Führung

Sommergemüse der Saison punktet mit vollem Geschmack und vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Sekundären Pflanzenstoffen. Noch dazu schmeckt es saftig und knackig. Auf Vitamintabletten und andere Nahrungsergänzungsmittel kann so getrost verzichtet werden. "Saisonale Produkte kommen gleich nach der Ernte in den Verkauf und haben deshalb in punkto Geschmack und Frische einen klaren Heimvorteil. Dennoch checke ich beim Einkauf die Produkte sorgfältig und lasse mir immer ein Stück zum Probieren geben. Verbraucherinnen und Verbraucher sollten einfach fragen, ob sie eine Kostprobe bekommen, ich bin sicher: Ein Nein bekommen sie selten zu hören", erklärt Stromberg.

5:0 für Obst und Gemüse

Experten empfehlen 650 Gramm Gemüse und Obst am Tag zu essen. Eine überschaubare Menge - schließlich besteht bereits ein großer gemischter Salatteller mit Gurken, Tomaten und Paprika aus etwa 300 Gramm Gemüse. "Die ,5 am Tag'-Regel veranschaulicht die Menge, die etwa fünf Handvoll entspricht. Ob das mit einer, zwei, drei oder noch mehr Mahlzeiten verzehrt wird, ist nebensächlich", so Sabine Lauxen, Sprecherin des 5 am Tag e.V.

Und was essen die Spieler unserer Elf vor einem Match? Stromberg: "Damit sich alle Spieler auf dem Feld zu 100 Prozent wohl in ihrer Haut fühlen und genug Energie für die Spielzeit haben, stehen vor den Spielen oft Nudel- und Kartoffelgerichte auf dem Speiseplan. Diese kombiniere ich mit reichlich frischem Sommergemüse und Kräutern. Für die Fans zu Hause empfehle ich Gemüsesticks mit leckeren Dips, die schnell zubereitet sind! Mein Tipp: Gleich zum Eröffnungsspiel der deutschen Mannschaft ausprobieren!"

Quelle: 5 am Tag e.V. - www.machmit-5amtag.de

Am besten isst man frisches Obst und Gemüse, das gerade Saison hat. Einen Überblick geben die worlds of food-Saisonkalender für Obst und Gemüse.

Dieser Beitrag stammt von und dem worldsoffood-Team