Cihan Anadologlu lüftet die vielen Geheimnisse um den Döner, seine Herkunft, die Bestandteile und die perfekte Zubereitung. Ob in der Pfanne oder am Spieß, mit Hühnchen oder Kalb, im klassischen Dönerbrot oder Dürüm, vegetarisch oder „scharf“ – der beste Döner ist der Selbstgemachte. Anadologlu zeigt viele Möglichkeiten rund um das Thema Döner auf und verfolgt seine Geschichte und Herkunft bis in die alte Türkei. Ganz klar – mit diesem Buch wird man selbst zum Döner-Experten.

Die Mischung stimmt: Im Döner wie im Buch

Auf 192 Seiten liefert Cihan Anadologlu Döner-Originalrezepte, dazu unter anderem die Zubereitungen für Dönerbrot und Dürüm-Fladen sowie für Soßen und das Kultgetränk Ayran. Die Anleitungen der Rezepte sind Step by Step erklärt und häufig ist die jeweilige „Bauanleitung“ der Döner anschaulich und appetitlich illustriert. Und wenn man dem Autor Glauben schenken will, ist der Döner so ungesund auch wieder nicht:

„Ein Döner hat ca. 700 Kalorien. Wenn man aber das abzieht, was beim Essen alles rausfällt, dann sind es nur noch ca. 130. Quasi Diätkost“, sagt Cihan Anadologlu.



Fazit: Das Buch ist ein echter Leckerbissen für Döner-Fans und wird so manchen dazu ermuntern, auch mal eine andere als die typische Döner-Variante auszuprobieren. Wo es die besten Döner in deutschen Großstädten und europäischen Metropolen gibt, hat Cihan Anadologlu übrigens auch zusammengestellt. Wir machen uns dann mal auf den Weg!

In dem Sinne – Döner macht schöner!



DER AUTOR
Cihan Anadologlu ist als renommierter Bartender und Berater der Lebensmittel- und Getränkeindustrie international tätig. Seine Leidenschaft für die Küche entwickelte Cihan Anadologlu schon in jungen Jahren, als seine Eltern ihm alle möglichen Gerichte der türkischen Küche auftischten. Bei Callwey erschien zuletzt die Bar Bibel (ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands) von ihm.

DER FOTOGRAF
Daniel Esswein hat nach seinem Studium der Publizistik und Politikwissenschaft seine lange Indienreise als Buch veröffentlicht. Damit beginnt seine berufliche Odyssee, die ihn heute zu einem der aufregendsten Food-Fotografen in Deutschland macht. Er gewann bereits zahlreiche Preise für Fotografie.

Steckbrief zum Buch: Einmal mit alles

EINMAL MIT ALLES
Der Döner und seine Verwandten

Autor: Cihan Anadologlu
Fotos von Daniel Esswein
2020. 192 Seiten, 140 Abbildungen
25 x 28 cm, gebunden mit Sonderausstattung
€ [D] 39,95 / € [A] 41,10 / sFr. 53,90
ISBN: 978-3-7667-2450-2

Mehr Infos beim Verlag: Callwey