Kochen hat mich von klein auf schon immer interessiert und ich durfte bei meiner Tante im Salzburgerland mithelfen in der Küche. Da war es sehr naheliegend, diesen Beruf zu erlernen. Ich freue mich über die große Wertschätzung, wenn man den Gästen in kurzer Zeit mit tollen Produkten bzw. Gerichten eine große Freude bereitet.
2. Die schlimmste Aufgabe in Ihrer Lehrzeit?
Ich musste mit einer Kümmel-Spaltmaschine durch den halben Ort laufen… (Auszubildende in der Gastrobranche werden zu Beginn ihrer Lehrzeit zum Scherz häufig losgeschickt, eine Kümmelspaltmaschine zu suchen; Anm. d. Redaktion)
3. Was ist Ihr Lieblingsgericht?
Alles was wir bei uns auf der Speisekarte im Hotel haben wie z.B.: Gänseleber / Süßkartoffel / Kirsche / Haselnuss / Trüffelbrioche oder den Steinbutt / Carabineros / Pastinake / wilder Brokkoli. Zu Hause liebe ich die einfache Küche wie z.B. Paznauner Kaspressknödel in einer kräftigen Rindssuppe.
4. Welches ist kulinarisch gesehen Ihr Lieblingsland?
Für mich ist Italien das Nonplusultra, ich liebe die Einfachheit der Küche dort.
5. Regionale oder internationale Küche?
Beides! Ich versuche in meiner Küche regionale Gerichte mit internationalen Produkten zu kombinieren.
6. Sie sind zu Hause und haben Hunger. Was kochen Sie?
Paznauner Kaspressknödel in der Suppe. Manchmal aber auch nur mit einem Salat.
7. Wein oder Bier ?
Zu gutem Essen bevorzuge ich Wein, nach dem Sport ein kühles Bier.
Andi Spitzers Gericht für die Wanderer, die die Ascherhütte besuchen: Rindsgulasch mit Steinpilz-Bergkäse-Nockerl, Wildkräuter-Salat und Zwiebelknusper
8. Bleibt Ihnen Zeit für Hobbys?
Im Winter, wenn es die Zeit zulässt, bin gerne mit dem Snowboard unterwegs. Im Sommer gehe ich Wandern und Mountainbiken. Dies ist für mich ein sehr guter Ausgleich, um Kraft zu tanken. In den Bergen kann ich sehr gut Ideen sammeln und meiner Kreativität freien Lauf lassen. Und das größte und wichtigste für mich ist, genug Zeit für meine Familie zu haben.
9. Ihr größtes Talent ist?
In Stresssituationen einen kühlen Kopf zu bewahren.
10. Wie stehen Sie zu Kochsendungen?
Sendungen wie Kitchen Impossible und The Taste finde ich unterhaltsam, aber auch sehr lehrreich. Ich denke, sie können auch eine gute Inspirationsquelle für junge Menschen sein.
Weitere Infos: www.fliana.com
