Das BURG Hotel in Oberlech am Arlberg ist optimaler Ausgangspunkt für sonnenverwöhnte Skitage, ausgiebige Wanderungen und Biketouren oder aber, um im edlen Wellnessbereich stilvoll zu entschleunigen. Ganz nach dem Motto „Wir nehmen Ihr Vergnügen ernst“ werden die Wünsche und Vorstellungen von Gästen hier nun schon in der dritten Generation umgesetzt. Dabei punktet die Gastgeberfamilie um Patricia Lorenz und Christian Lucian nicht nur mit der schönsten Sonnenterrasse Lechs, sondern auch mit einem prämierten Kulinarik-Angebot für Hotelgäste, Wanderer und Skifahrer, die die Terrasse passieren. Sei es im Hauben-Restaurant Lechtaler Stuben, im Burg Restaurant oder aber in der urigen Burg Schenke - alles unter Leitung von Küchenchef Sebastian Daeche, deren stets gut gelaunte Gastgeberin Helga Kaimbacher schon seit 50 Jahren legendäre Fondue- und Raclette-Abende veranstaltet.

Das Beef Tatar der BURG

Ganzjahreshotspot ist bei der BURG die bereits erwähnte Sonnenterrasse. Einladend eingedeckte Tische, zuvorkommender Service und der uneingeschränkte Blick auf Berge der Arlberg-Region machen Lust auf DEN Klassiker der BURG: Das Beef Tatar mit fein gewürfeltem Rinderfilet, perfekt abgeschmeckt und serviert mit Zwiebeln, Kapern, Eigelb, Sardellen, Essiggurken, der selbstgemachten Almbutter und geröstetem Brot. Vorbereitet in der Küche von Haubenkoch Sebastian Daeche und direkt vor dem Gast im Restaurant zubereitet, genießt das klassische Beef Tatar hier einen besonderen Ruf.


Geschmacklich kann ein Beef Tatar nämlich nicht besser sein und durch die Zubereitung vor dem Gast genießt nicht nur das Auge mit, sondern wird obendrein so mancher Instagram-Account auch gefüttert. Und um den zum Beef Tatar passenden Wein müssen Sie sich in der BURG freilich auch keine Sorgen machen. So empfehlen die Gastgeber einen vollmundigen österreichische Cuvée mittleren Reifegrades, bieten mit ihrem spektakulären Weinkeller, der nicht weniger als 60.000 Flaschen und 4.500 Positionen umfasst, aber auch weitere exquisite Weine und eine seltene Jahrgangstiefe aus Österreich und der ganzen Welt.



Nun gehen wir aber in medias res und präsentieren Ihnen das Beef Tatar Rezept der BURG – nachkochen ist ausdrücklich erwünscht!

Beef Tatar Rezept

Zutaten

150 g fein gehacktes Rinderfilet
ca. 2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß, Cayennepfeffer
Fein gewürfelte rote Habanero Chili (sehr scharf!)
1 rohes Eigelb
25 g fein gehackte weiße Zwiebel
8 g fein gehackte Kapern
4 g fein gehackte Sardellen
12 g fein gehackte Essiggurken
1 cl Weinbrand
3 g fein gehackte Petersilie
10 g Senf und Ketchup
Rote Zwiebel in feinen Ringen und etwas Petersilie zum Garnieren des Beef Tatars

Zubereitung des Beef Tatar

Geben Sie das Olivenöl und alle Gewürze in eine gekühlte Schüssel und verrühren alles gut.

Danach alle weiteren Zutaten (außer den roten Zwiebeln und dem Fleisch) hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.

Das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr fein würfeln (wahlweise können Sie das Rinderfilet auch beim Metzger zu Hackfleisch verarbeiten lassen). Anschließend das gehackte Rinderfilet zu den anderen Zutaten geben und alles ebenfalls vermengen. Nach Belieben mit einem Schuss guten Weinbrand verfeinern.

Zum Anrichten mit zwei Löffeln Nocken formen. und mit den roten Zwiebelringen und der restlichen Petersilie garnieren.

Tipp: Am besten schmeckt das Beef Tatar mit geröstetem Toast und Almbutter.



Guten Appetit!

Alle weiteren Informationen zum BURG Hotel finden Sie hier: www.burghotel-lech.com