Gemäß der TIAN Philosophie stammen die durchwegs saisonalen Zutaten hauptsächlich von kleinen Bio-Betrieben aus der Region rund um Zadar. Die leidenschaftliche Arbeit der Produzenten würdigt das Team, indem alles von der Wurzel bis zum Blatt verarbeitet wird.


Paul Ivić: „Unsere Herangehensweise ist nicht die einfachste, wenn es um die Eröffnung neuer Standorte geht. Man muss sich erst mit den lokalen Gegebenheiten vertraut machen, Produzenten besuchen, testen und experimentieren. Es macht einfach Spaß auf Menschen zu treffen, die Qualität über alles stellen. Sie liefern einem enorm viel Inspiration für neue Gerichte.“

Dass der Geschmack nie zu kurz kommt, dafür sorgt Florian Berger, langjähriger Sous-Chef im TIAN Restaurant Wien, der das Pop-Up „TIAN am Meer“ bis Ende August gemeinsam mit TIAN-Mitarbeitern und dem Team vom Falkensteiner Hotel Iadera umsetzen wird. Den süßen Abschluss gibt TIAN-Chefpâtissier Thomas Scheiblhofer vor.



Stammgäste treffen auf bekannte Gesichter: Markus Hörmann und Peter Trattner werden das „TIAN am Meer“ wie schon letztes Jahr leiten. Neben den von TIAN-Chefsommelier André Drechsel ausgewählten vorwiegend aus Kroatien stammenden Naturweinen haben sie das ein oder andere Getränk aus der selbstgemachten alkoholfreien Getränkebegleitung vom TIAN Restaurant Wien mit im Gepäck.

Georg Unterkircher vom Falkensteiner Resort Punta Skala ergänzt: „Wir freuen uns, auch dieses Jahr das Team vom TIAN wieder bei uns im Hotel Iadera begrüßen zu dürfen. Die vegetarisch-vegane Küche von Paul Ivić ist mit einem Michelin-Stern und vier Hauben vom Gault-Millau weltweit eine der besten auf diesem Sektor. Wir sind stolz, dass wir den Gästen so etwas in unserem Haus bieten können.“

Weitere Infos unter www.tian-restaurant.com und unter www.falkensteiner.com/resortpuntaskala