Zutaten (für 4 Portionen)

Pasta
250 g Spaghetti
Salz
Sauce
65 ml Rapsöl
50 g Haselnussblättchen
2 EL Rapsöl
5 Tomaten, reif
1–2 Knoblauchzehen
½ TL Chiliflocken
1 TL Tomatenmark
1 Bund Petersilie, kraus
1 EL Rapsöl, kaltgepresst

Zusätzlich
8–12 Scheiben Bergkäse, dünn geschnitten

Zubereitung

Sauce: Haselnussblättchen in einer Pfanne mit 1 TL Rapsöl goldbraun rösten und salzen. Tomaten waschen und in Stücke schneiden, dabei den Stängelansatz entfernen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Restliches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili hineingeben. Tomaten und Tomatenmark zugeben und 2–3 Min. schmoren. Anschließend mit Salz würzen, die Petersilie fein schneiden und zusammen mit 1 EL kaltgepressten Rapsöl unterrühren.

Pasta: Reichlich Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen, die Spaghetti darin nach Packungsanweisung kochen.

Die Nudeln mit einem Sieb oder einer Abtropfkelle aus dem Topf heraus nehmen und direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Mit Haselnüssen bestreut auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Bergkäse belegen und servieren.

Guten Appetit!

TIPP: Statt mit Käse schmeckt diese Pasta auch mit Shrimps oder Räucherlachs sehr gut.