Rezept: Linsensuppe mit Lachsspießen UFOP e.V. -- Das Rezept für Linsensuppe mit Lachsspießen
Linsensuppe mit Lachsspießen

Rezept: Linsensuppe mit Lachsspießen

Das Rezept für Linsensuppe, garniert mit leckeren Lachsspießen. Linsensuppe schmeckt und ist dank der nährstoffreichen Zutaten ein Baustein einer ausgewogenen Ernährung. Gerade die Hülsenfrüchte selbst machen die Linsensuppe ungemein Nährstoffreich. 

Zutaten für das Rezept Linsensuppe mit Lachsspießen (für 4 Portionen)

rezept linsensuppeFür die Linsensuppe
1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch)
5 EL Rapsöl
250 g Pardina-Linsen oder Linsen nach Wahl
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1,5 Liter Gemüsebrühe
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
Salz
Chiliflocken

Für die Lachsspieße
1 Bund Koriander
50 ml Rapsöl, kaltgepresst
Salz
300 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Gräten)
1 EL Zitronensaft
Zusätzlich
4 Holzspieße

Zubereitung der Linsensuppe

Suppe: Suppengemüse waschen, schälen und fein würfeln, Lauch beiseitelegen.

2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, gewürfeltes Suppengemüse, bis auf das Lauch, mit den Linsen kurz andünsten, das Tomatenmark unterrühren, Lorbeerblätter zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Offen 25 Min. leise köcheln lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und fein würfeln. Beides mit dem Lauch zur Suppe geben. Weitere 10 Min. offen kochen. Vor dem Servieren die Suppe mit dem Schneidstab ganz leicht anpürieren, das gibt eine schöne Bindung. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

Lachsspieße: Koriander waschen, gut trocknen, ein paar Stängel als Deko zurückbehalten, den übrigen Koriander und 50 ml kaltgepresstes Rapsöl mit dem Schneidstab pürieren und anschließend das Öl mit Salz würzen. Lachs in Würfel schneiden, waschen, trocknen, mit Salz und Zitronensaft würzen, auf Spieße ziehen und marinieren lassen.

Kurz vor dem Servieren 3 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Lachsspieße mit Küchenpapier abtupfen und im heißen Rapsöl von jeder Seite 2–3 Min. braten.

Anrichten: Die Suppe einmal aufkochen lassen und in vorgewärmte Teller füllen. Die Lachsspieße an die Suppenteller anlegen und mit etwas Koriander-Rapsöl beträufelt servieren.

TIPP: Die Linsensuppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch noch am nächsten Tag.

Guten Appetit!
 

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