Bestnoten gebühren Rapsöl aber nicht nur wegen seines einzigartigen Fettsäurespektrums, sondern auch wegen seines Geschmacks und seiner Vielseitigkeit. Bei der sommerlichen Grillfete entfaltet Rapsöl seine absoluten Stärken: Das hellgelbe, geschmacksneutrale und hitzestabile raffinierte Rapsöl ist Spezialist für heiße Zubereitungen. Echte Holzkohle-Gourmets machen daraus köstliche Marinaden, die Rindersteaks, Schweineschnitzel, Lammkoteletts, Hähnchenkeulen oder Fleischspießen milde Würze geben und ein Austrocknen auf dem heißen Rost verhindern.
Die Marinade macht’s
Die Marinade macht’s, nicht nur bei Fleisch auf dem Grill. Fisch mindestens zwei Stunden vorher marinieren und zwischendurch wenden, so schmecken Forelle, Lachs, Makrele oder Garnelen besonders pikant und bleiben schön saftig. Auch Gemüse wie Tomaten, Maiskolben, Champignons, Auberginenscheiben, Paprika oder Zucchiniröllchen sind köstlich, wenn sie vor dem Grillen mit Kräutern, Gewürzen und Rapsöl mariniert werden.Zum heißesten Outdoor-Spaß des Jahres gehören natürlich auch die richtigen kulinarischen Begleiter: bunte Salate mit feinem Dressing, ausgefallene Dips und leichte Majonäsen. Hier setzen die goldgelben kaltgepressten Rapsöle mit ihrem kräftigen Nussaroma geschmackliche Akzente. Selbst zubereitete Salate aus frischen und gekochten Gemüsen, mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln geben dem Barbecue die ganz persönliche Note, ebenso selbst gemachte Saucen und Dips. Sie passen gut zu geröstetem Brot, Fleisch, Gemüse und machen das Grillvergnügen unter freiem Himmel perfekt.
Rezept-Tipp: Gegrillte Hähnchenbrust mit Aprikosen-Paprika-Dip
Zutaten:4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
2 EL Weißwein
3 EL gehackter Rosmarin
Pfeffer
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
3 EL Rapsöl
2 Paprika (300 g)
1 kleine Dose Aprikosen (240 g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
1 kleine Chilischote
1 EL gehackte Zitronenmelisse
Salz
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Wein, Rosmarin, Pfeffer, Zitronenschale und Rapsöl verrühren. Über das Fleisch geben, ca. 4 Stunden durchziehen lassen.
Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Aprikosen abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Chilischote putzen, waschen, fein würfeln. Paprika, Aprikosen, Zwiebeln, Chili und Zitronenmelisse mischen. Zitronensaft zugeben. Abschmecken.
Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, und von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit dem Dip servieren.
Quelle: www.humannews.de
