Drei Sterne für Colagrecos Mirazur Anthony Lanneretonne
  • 22. Januar 2019
  • Redaktion
Guide Michelin France 2019

Drei Sterne für Colagrecos Mirazur

Mauro Colagrecos Restaurant Mirazur wurde bei der gestrigen Veröffentlichung des Guide Michelin France 2019 in Paris mit dem dritten Stern ausgezeichnet.

Chefkoch Mauro Colagreco – hier geht es zu unserem kürzlich veröffentlichten Interview mit dem Argentinier – eröffnete das Mirazur 2006 und erhielt damals bereits in weniger als einem Jahr den ersten Stern. Seitdem haben das Restaurant und Colagreco selbst viele internationale sowie nationale Auszeichnungen wie den zweiten Michelin-Stern 2012 und "Chevalier De L'Ordre National du Mérite" (eine der höchsten zivilen Auszeichnungen der Französischen Republik), erhalten.

colagreco michelin
Mauro Colagreco (©Matteo Carassale)

Colagrecos Küche spiegelt die einzigartige Lage seines Restaurants wider – an der französisch-italienischen Grenze mit Blick auf Menton an der wunderschönen Côte D'Azur. Umgeben von der Bergregion der Alpes Maritimes dahinter, dem Reichtum des Meeres davor und dem Gemüse, Kräutern und Obst aus den eigenen sonnigen Gärten des Restaurants sowie den Märkten in Menton und Ventimiglia. In dieser Region der verschwommenen Grenzen bietet das Mirazur eine Küche ohne Grenzen, inspiriert von Produkten und Menschen der Region.

Mauro Colagreco selbst über den dritten Stern: „Wie kann ich meine enorme Emotion und Dankbarkeit auszudrücken? Dankbarkeit zunächst gegenüber meinem Team für sein Engagement im Laufe der Jahre. Dankbarkeit gegenüber meiner Familie, für ihre Opfer und ihre Unterstützung. Dankbarkeit gegenüber unseren treuen Gästen für ihre kontinuierliche Unterstützung. Dankbarkeit gegenüber unseren lokalen Lieferanten, die uns die besten Produkte der Region liefern. Dankbarkeit gegenüber dem Guide Michelin und ihrem Reiseleiter, dass er unsere Arbeit von Anfang an anerkannt hat. Und schließlich Dankbarkeit gegenüber Frankreich - einem Land, in dem ich mich entschieden habe, mich auszudrücken, das mich angenommen hat und seine Werte der "Freiheit, Gleichheit, Brüderlichkeit" vermittelt hat.

mauro colagreco
Ein Beispiel für Colagrecos Küche im Mirazur: Grüne Bohnen, Kirschen und Pistazien (©Eduardo Torres)
 

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