Vorspeise: Tandoori-Lachs Salat

Zutaten (für 4 Personen)

4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Filet)

Marinade:

½ Tasse griechischer Joghurt
1 EL frischer Koriander (gehackt)
Abrieb einer Zitronenschale
Zitronensaft aus ½ Zitrone
1 Knoblauchzehe (gerieben)
2 TL frischer Ingwer (gerieben)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
¾ TL Paprika
½ TL Kurkuma
½ TL Chilipulver
1 EL Tomatenmark
1 EL weißer Essig
Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Dressing:

½ Tasse Mango Chutney
¼ Tasse Weißwein-Essig
Salat:
300 g Frühlingsalat Mix
½ rote Zwiebel
2 EL Koriander
1 Tasse Cherry Tomaten
Präsentiert von
Tandoori-Lachs Salat

Zubereitung

1. Lachs: Die Zutaten für die Marinade in einen Plastikbeutel geben. Die Lachsfilets hinzugeben und mit der Soße bedecken. Den Beutel in den Kühlschrank legen und alles für 30 Minuten marinieren.
2. Den Ofen auf eine hohe Temperatur (Grillen) einstellen. Alufolie auf das Backblech legen und mit einem Pinsel einölen, dann die marinierten Lachsfilets darauf verteilen.
3. Das Blech auf oberster Schiene in den Ofen schieben und für 7-9 Minuten backen, bis die Lachsfilets leicht rosa sind.
4. Dressing: Das Chutney und den Essig pürieren.
5. Salat: Den Salat in einer großen Schüssel mit den dünn geschnittenen roten Zwiebeln, dem gehackten Koriander und den halbierten Cherry Tomaten mischen. Dann das Dressing darüber geben und nochmals mischen.
6. Den Salat auf 4 Teller verteilen, die Lachsfilets darauf legen und servieren.